Preparación Del Cappuccino; Modelos Pid - Programación De La Dosis - Ascaso Steel Manual Del Usuario

Manómetro:
trabajo adecuada dependerá del
tipo de café y del punto de molido.
En cualquier caso, una presión de
trabajo comprendida entre 9 y 12 bar
es la adecuada.
En las versiones PID la temperatura
queda indicada en la pantalla
dispuesta a tal efecto.
Atención:
presión máxima de trabajo de la
máquina mediante la válvula OPV
situada junto al grupo de café
10
. Para ello debe usar el filtro ciego
8
correspondiente montado en el
portafiltros
7
grupo 8 y activar el interruptor de
café 2 . Podrá regular la presión
haciendo girar la válvula OPV
utilizando un destornillador de punta
plana. Girando hacia la derecha
aumentará la presión máxima
de trabajo, hacia la izquierda la
reducirá.
Modelos PID –
Programación de la dosis
Los modelos PID disponen de la
función de control volumétrico de
la dosis de café, de manera que
podemos regular la cantidad de café
que deseamos obtener en cada una
de las dos selecciones disponibles
(café corto, café largo).
Para ello, disponen de un interruptor
de café 2 de 3 posiciones. Llevando
la palanca del interruptor a la posición
superior o inferior tenemos dos
selecciones de café disponibles,
mientras que en el punto medio
la función de café permanece
desactivada.
Atención:
café de los modelos PID no es
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permanente, una vez activada la
función vuelve a la posición original.
No es necesario mantener la palanca
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La presión de
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Puede regular la
, introducir éste en el
10
El interruptor de
en la posición de trabajo, una vez
obtengamos la cantidad de café
programada, la función se detendrá
de manera automática.
Para realizar la programación
de la dosis en cualquiera de
las dos selecciones, basta con
mantener la palanca en la posición
correspondiente a la selección que
queremos programar hasta obtener el
volumen deseado. Al soltarlo la dosis
queda programada.
4.
Preparación del capuccino
El verdadero "cappuccino" está
compuesto por 25 mililitros de
café espresso y 125 mililitros de
leche fría montada con vapor,
que pasará de los 3 ó 4 grados
centígrados a los cerca de 55
grados centígrados. La leche tiene
que ser de vacuno y fresca con un
contenido de proteínas sobre el 3,2
por ciento y el 3,5 por ciento de
grasa, y montada —sólo la cantidad
necesaria para una taza—en un
recipiente de acero (jarra) para
evitar la mezcla con otros olores o
sabores.
La densidad de la crema tiene que
ser uniforme sin que exista una
separación con el líquido, ni puede
presentar orificios o burbujas.
Modelo UNO
1. Accione el interruptor general
Se enciende el pilotos
que el piloto parpadea.
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2. Cuando el piloto
6
iluminado de manera permanente,
accione el interruptor vapor
Se ilumina el piloto
parpadea.
3. Abra el pomo agua caliente/vapor
y deje salir agua hasta que
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salga de manera discontinua.
Vuelva a cerrarlo.
ascaso
.
1
, mientras
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quede
3 .
15 y el 6
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