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Tipos de elementos superiores de la cubierta
La cubierta de vidrio cerámico tiene elementos radiantes
superiores ubicados debajo de la superficie del vidrio. Los
patrones del vidrio cerámico delinearán los tamaños y tipos
de elementos disponibles. El elemento o los elementos radiantes
sencillos tendrán un solo diseño circular sobre la cubierta. La
función de área calentadora (en algunos modelos) ubicada en
la zona trasera central de la cubierta utiliza un diseño circular
pensado para mantener calientes los alimentos únicamente.
El elemento radiante doble (algunos modelos) le permite usar
solamente la porción interior más pequeña como elemento
sencillo o para calentar las porciones interna y externa a la vez.
Vea la
figura 6
a continuación.
Figura 6: elementos radiantes sencillo (izq.) y doble (der.)
Ajuste "Turbo Boil" (hervor rápido) (algunos modelos)
Su electrodoméstico puede estar equipado con un elemento
especial en la cubierta cerámica marcado como "TURBO BOIL"
(hervor rápido).
Estos elementos radiantes de potencia mayor son ideales para
hervir grandes cantidades de líquido y para preparar grandes
cantidades de alimentos.
Figura 7: control "Turbo Boil" (hervor rápido) (algunos modelos)
Figura 8: "Turbo Boil" (hervor rápido) (algunos modelos)
Antes de ajustar los controles superiores
Enlatado de conservas
WARNING:
El enlatado puede generar grandes cantidades
de vapor. Sea extremadamente cuidadoso para evitar
quemaduras. Siempre levante la tapa para ventilar el vapor
lejos de usted. El enlatado seguro requiere que se destruyan
los microorganismos nocivos y se cierren bien los envases.
Cuando se realiza el enlatado a baño María, se debe mantener
continuamente un hervor lento pero estable durante el tiempo
requerido.
Asegúrese de leer y seguir todas las siguientes pautas cuando
enlate conservas con su electrodoméstico. Consulte la página
web del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.)
(www.usda.gov) y lea toda la información disponible además
de seguir sus recomendaciones para los procedimientos de
enlatado de conservas en el hogar.
•
Solo use utensilios de enlatado de conservas de fondo
plano de alta calidad. Utilice un borde recto para verificar
el fondo del utensilio de enlatado.
•
Cuando enlate conservas en el hogar, utilice únicamente un
utensilio de enlatado de conservas con fondo
completamente plano sin bordes que salgan desde el centro
del fondo del utensilio. El calor se propaga de manera más
uniforme cuando la superficie inferior es plana.
•
Asegúrese de que el diámetro del utensilio de enlatado no
sobresalga más de 1 pulgada (2,5 cm) de las marcas del
elemento superior o del quemador. Se recomienda usar
utensilios de enlatado de conservas más pequeños sobre
elementos de serpentín eléctricos y sobre cubiertas de
vidrio cerámico y para centrar los utensilios de enlatado
en las rejillas de los quemadores.
•
Comience con agua de grifo caliente para hacer hervir el
agua más rápidamente.
•
Use el nivel de calentamiento más alto para hacer hervir el
agua por primera vez. Una vez que el agua esté hirviendo,
reduzca el nivel de calentamiento al ajuste más bajo
posible que mantenga el hervor.
•
Utilice recetas probadas y siga las instrucciones con cuidado.
Consulte con su Servicio de Extensión Agrícola Cooperativa
local o un fabricante de envases de vidrio para obtener la
información sobre enlatado más actualizada.
•
Es mejor enlatar cantidades pequeñas y cargas livianas.
•
No deje utensilios de enlatado a presión o a baño María
a temperatura alta por mucho tiempo.
•
Alterne las unidades superiores entre cada lote para
permitir que las unidades y las superficies que las rodean se
enfríen. Trate de evitar el enlatado en la misma unidad de
quemador todo el día.
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