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Ajuste de los Controles Superiores
Ajuste del Tamaño Correcto de la Llama de los Quemadores Superiores
Nunca aumente la llama más allá del
borde exterior del utensilio. Una llama
más alta simplemente desperdicia calor
y energía y aumenta el riesgo de que
usted se pueda quemar con la llama del
gas.
*Nota: Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de aluminio o de metal de peso mediano. Los ajustes
pueden variar cuando se usa otro tipo de utensilios. El color de la llama es la clave para la regulación correcta del
quemador. Una buena llama debe ser transparente, azul y apenas visible en una habitación bien iluminada. El cono de la
llama debe ser constante y bien definido. Ajuste o limpie el quemador si la llama es de color amarillo anaranjado.
Para la mayoría de los tipos de cocción, comience con el ajuste de control
más alto y luego disminuya a uno más bajo para terminar la cocción. Use las
recomendaciones siguientes que se incluyen como guía para determinar el
RIGHT
tamaño correcto de la llama para los distintos tipos de cocción. El tamaño y el
Correcto
tipo de utensilio usado así como la cantidad de alimento que se va a cocinar
influirán para determinar el ajuste necesario.
*Tamaño de la Llama Tipo de Cocción
Llama Alta
WRONG
Llama Mediana
Incorrecto
Llama Baja
Para freír en grasa – use un termómetro y ajuste la perilla de control como
corresponda. Si la grasa está muy fría, el alimento absorberá la grasa y quedará
grasiento. Si la grasa está muy caliente, el alimento se dorará tan rápido que el
centro quedará crudo. No trate de freír demasiados alimentos de una sola vez,
pues no se dorarán ni se cocinarán adecuadamente.
Para comenzar a cocinar la mayoría de los alimentos;
hervir agua; asar a la sartén
Para mantener un hervor lento; espesar salsas, jugos de
carne; cocer al vapor
Para seguir cociendo las comidas; cocer a fuego lento;
estofados.
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