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utilizzare il lievito di birra fresco in panetti: 1g di lievito di birra secco equivale a 3,5g di lievito di birra
fresco.
1/4 bustina
1/2 bustina
3/4 bustina
1 bustina
1,5 bustina
2 bustina
Ingredienti liquidi
L'ingrediente liquido è normalmente costituito da acqua o latte o da una miscela dei due. L'acqua
Ci sono opinioni contrastanti su quale dovrebbe essere la temperatura dell'acqua. Potete decidere
voi stessi mano a mano che acquistate familiarità con l'apparecchio. L'acqua è un altro ingrediente
fondamentale per il pane. Parlando in generale, una temperatura dell'acqua tra i 20°C e i 25°C è la
più appropriata. Ma nel caso del pane ultra veloce se si vuole accelerare il processo la temperatura
deve essere tra i 45°C e i 50°C. È fondamentale che l'acqua sia di buona qualità e preferibilmente
in bottiglia, in quanto il calcare presente nell'acqua può compromettere la buona riuscita del pane.
Al posto dell'acqua si può mettere anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere, il che
favorisce il sapore e migliora il colore della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta.
Basso contenuto di grasso
Non usate olii, margarine etc con una bassa percentuale di grasso. Tali prodotti racchiudono pochi
grassi, mentre la ricetta ne prevede una quantità maggiore, e si potrebbero non ottenere i risultati
desiderati.
Zucchero
favorisce la doratura della crosta. Miele, sciroppo e melassa possono essere usati al posto dello
Sale
Uova
Le uova renderanno il vostro pane più ricco e nutriente, aggiungeranno colore e aiuteranno la forma
e la consistenza. Le uova rientrano tra gli ingredienti liquidi del pane, quindi dosate gli altri ingredienti
modo corretto.
Tabella equivalenza lievito di birra fresco e secco
Secco
2g
4g
6g
7g
10g
14g
1 cucchiaino
2 cucchiaini
3 cucchiaini
3,5 cucchiaini
5 cucchiaini
7 cucchiaini
- 9 -
IT
Fresco
7g
13g
21g
25g
37g
50g
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