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19 Así funciona
Aquí se indican los ajustes correspondientes, así como
los mejores accesorios y recipientes para diferentes
alimentos. Hemos optimizado las recomendaciones
adaptándolas al aparato.
19.1 Indicaciones generales de preparación
Tener en cuenta esta información a la hora de preparar
cualquier comida.
¡ Los tiempos de cocción indicados son orientativos.
La calidad y temperatura de los productos, el peso
y el grosor de los alimentos afectan al tiempo de
cocción real.
¡ Los datos hacen referencia a cantidades promedio
para cuatro personas. Si se desea preparar una
cantidad mayor, se debe contar con un tiempo de
cocción superior.
¡ Usar el recipiente de cocción indicado. Si se usa
otro recipiente, los tiempos de cocción pueden au-
mentar o disminuir.
¡ Comenzar por el dato de tiempo más breve si se
tiene poca experiencia con la preparación de un
plato. En caso necesario, siempre se podrá seguir
cocinando.
¡ Abrir brevemente la puerta del compartimento de
cocción del aparato precalentado e introducir los
alimentos rápidamente.
¡ Si se utiliza un solo recipiente de cocción, colocar
el recipiente en el segundo nivel empezando desde
abajo.
¡ Al cocer al vapor, descongelar, fermentar y regene-
rar, pueden usarse hasta tres niveles de inserción
simultáneamente (niveles de inserción 1, 2 y 3). De
esa forma se evita que se transfieran los sabores.
Es posible preparar simultáneamente pescado, ver-
duras y postres. Los tiempos de cocción indicados
pueden aumentar en caso de que las cantidades de
alimentos sean mayores.
¡ Para hornear en un nivel, utilizar el nivel 2. Si se de-
sea hornear simultáneamente en dos niveles, utilizar
los niveles 1 y 3.
Verduras
Alimento
Alcachofas, grandes
Alcachofas, peque-
ñas
Coliflor, entera
Coliflor, en cogollos
Judías, verdes
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
¡ Asegurarse de que los alimentos no reposen sobre
el compartimento de cocción o el filtro antigrasa ni
contra la pared posterior.
¡ La puerta del aparato debe estar correctamente ce-
rrada. Las superficies de las juntas siempre deben
mantenerse limpias.
¡ No llenar demasiado la parrilla ni el recipiente para
asegurar una circulación óptima del vapor.
¡ Si el alimento está muy frío y la temperatura es alta,
el recipiente de cocción puede deformarse. La de-
formación no influye para nada en el funcionamien-
to; en cuanto el recipiente de cocción vuelve a en-
friarse, desaparece la deformación.
¡ Si el aparato se calienta por encima de los 100 °C,
dejar que se enfríe antes de cocer al vapor; de lo
contrario, los alimentos podrían secarse debido a
las altas temperaturas.
¡ No es necesario precalentar el horno para la coc-
ción al vapor a temperaturas de hasta 100 °C. Co-
locar el alimento en el compartimento de cocción
en frío y, a continuación, encender el aparato.
19.2 Verduras
Tener en cuenta los ajustes recomendados para prepa-
rar verduras.
¡ Las verduras se preparan de una forma menos
agresiva al vapor que hervidas: se mantiene mejor
el sabor, el color y la consistencia. Apenas se des-
truyen las vitaminas solubles y sus componentes.
¡ Todos los datos hacen referencia a 1 kg de verdura
limpia.
¡ Para cocer verduras al vapor, utilizar el recipiente
de cocción perforado. Introducir el recipiente de
cocción perforado en el segundo nivel empezando
desde abajo. Colocar en el nivel de debajo el reci-
piente de cocción sin perforar. El caldo concentra-
do de verduras recogido se puede utilizar como
fondo para una salsa o un caldo de verduras.
¡ Escaldar durante 8-10 minutos en el aparato preca-
lentado. Si la verdura o las hortalizas no van a ser-
virse de inmediato, pasar por agua helada para evi-
tar que se sigan cociendo con el calor residual.
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
100
100
100
100
100
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
100
60-65
100
45-50
100
25-30
100
15-25
100
35-50
Así funciona es
Observaciones
35
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