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es Así funciona
Alimento
Pierna de cordero sin
hueso, al punto, 1,5 kg
Pescado a la parrilla, en-
tero (300 g), p. ej., tru-
cha
Pescado, frito, entero,
300 g; por ejemplo, tru-
cha
Pescado, cocido al va-
por, entero, 300 g; por
ejemplo, trucha
Filete de pescado, natu-
ral, cocido al vapor
Coliflor, entera, al vapor
Zanahorias en rodajas, al
vapor
Espinacas, al vapor
Patatas hervidas sin pe-
lar, enteras
Arroz de grano largo,
1:1,5
Huevos, duros
Precalentar el aparato.
1
2
Llenar el recipiente con aprox. 100 ml de líquido para empezar. El depósito de agua debe llenarse durante el fun-
cionamiento.
3
Dar la vuelta al alimento después de 2/3 del tiempo total.
Postres
Preparar crema de caramelo o crema catalana
Preparar la masa de la crema según receta propia.
1.
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la ma-
2.
sa.
Colocar los pequeños moldes sobre el recipiente
3.
perforado para cocción al vapor de tamaño XL.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan
4.
al baño maría; por ejemplo, con film transparente.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
5.
Si los moldes pequeños son de un material muy
6.
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Preparar yogur
1.
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
to de cocción.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Crema catalana
Crema de caramelo
46
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente sin tapa 1
Parrilla
1
Bandeja universal
1
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente para
2
cocción al vapor
Recipiente plano
1
Recipiente para
2
cocción al vapor
Accesorio / recipien-
te
Moldes para porcio-
nes
Moldes para porcio-
nes
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 7
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
2. 160-170
80 - 90
80-100
100
100
100
100
100
100
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la pla-
2.
ca de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentar-
la hasta 40 °C.
Añadir a la leche 150 g de yogur a temperatura del
3.
frigorífico.
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
4.
zas o tarros.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
5.
plástico transparente.
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
6.
to de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
7.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
8.
co durante 12 horas como mínimo.
Altura
Tipo de ca-
lentamien-
to
→ Página 7
1
1
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
Bajo
80 - 90
-
20 - 30
Medio
1. 15 - 20
Desacti-
2. 5 - 10
vado
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
Temperatura en °C Duración en
minutos
85
20 - 30
85
25 - 35
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