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¡ Para la descongelación de bollería, utilizar el tipo de
calentamiento Aire caliente CircoTherm.
¡ Las aves, la carne y el pescado se descongelan
mejor en el frigorífico.
¡ Para descongelar, retirar el embalaje de los alimen-
tos.
¡ Accesorio / recipiente:
– Colocar la fruta y la verdura ultracongelada en el
recipiente perforado para cocción al vapor de ta-
maño XL. Para recoger los líquidos que gotean,
introducir la bandeja universal en un nivel infe-
rior.
– Introducir los alimentos ultracongelados que de-
ben conservar su líquido (por ejemplo, espina-
cas congeladas con nata) en una bandeja uni-
versal o en un recipiente y colocar sobre la parri-
lla.
– Colocar la repostería sobre la parrilla.
¡ Los ajustes recomendados sirven para alimentos a
temperatura de congelación (-18 °C).
Ajustes recomendados para regenerar
Alimento
Pizza, horneada
Panecillos, baguettes,
horneados
1
Precalentar el aparato.
Conservar caliente
Indicaciones de preparación para conservar caliente
¡ Cuando se utiliza el tipo de calentamiento "Conser-
var caliente", se evita la formación de condensa-
ción. No se debe limpiar el compartimento de coc-
ción.
¡ No cubrir los alimentos.
¡ No conservar calientes los alimentos durante más
de 2 horas.
26.9 Comidas normalizadas
La información de este apartado está dirigida a institutos de pruebas con el fin de facilitar la comprobación del apa-
rato conforme a EN 60350‑1.
Horneado
¡ Los valores de ajuste son válidos para la introduc-
ción de los alimentos con el compartimento sin pre-
calentar.
¡ Tener en cuenta las indicaciones sobre precalenta-
miento en los ajustes recomendados. Los valores
de ajuste son válidos sin calentamiento rápido.
¡ Para hornear, emplear al comienzo la temperatura
más baja de las indicadas.
Accesorio / reci-
Altura
piente
Parrilla
1
Parrilla
1
Regenerar
Calentar los alimentos suavemente con la función de
vapor. Los alimentos conservan su sabor y aspecto de
recién preparados. También se puede recalentar bre-
vemente bollería del día anterior.
Indicaciones de preparación para regenerar
¡ Utilizar recipientes sin tapa, resistentes al calor y ap-
tos para el vapor.
¡ Utilizar recipientes planos y anchos. Los recipientes
fríos prolongan la regeneración.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
¡ Colocar los alimentos que no se preparan en reci-
pientes directamente sobre la parrilla en el nivel 1;
por ejemplo, panecillos.
¡ No cubrir los alimentos.
¡ No abrir la puerta del compartimento de cocción
durante el proceso de regeneración porque, de lo
contrario, se pierde vapor.
¡ Secar el compartimento de cocción tras la regene-
ración.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 7
1
170 - 180
1
160 - 170
¡ Tener en cuenta que algunos alimentos se siguen
cocinando cuando se conservan calientes.
Los diversos niveles de vapor son adecuados para
conservar caliente:
¡ Nivel 1: piezas para asar y alimentos hechos vuelta
y vuelta
¡ Nivel 2: gratinados y guarniciones
¡ Nivel 3: cocidos y sopas
¡ Las piezas de repostería sobre bandejas de horno
o moldes que se hayan introducido en el horno a la
vez no tienen por qué estar listas en el mismo mo-
mento.
¡ Alturas de inserción para hornear en 2 niveles:
– Bandeja universal: altura 3
Bandeja de horno: altura 1
¡ Base para tarta
– Si se hornea en 2 niveles, colocar los moldes
desmontables sobre las parrillas, uno encima de
otro.
Así funciona es
Intensidad
Duración
del vapor
en minu-
tos
-
5 - 15
-
10 - 20
51
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