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CONSEJOS DE COCINA
ADVERTENCIA
¡Peligro de incendio! Tenga especial cuidado al freír, ya que el
aceite y la grasa se calientan muy rápidamente. A temperaturas
muy elevadas, el aceite y la grasa pueden infl amarse
espontáneamente, por lo que representan un enorme riesgo de
incendio.
Consejos para cocinar
•
Reduzca el fuego cuando los alimentos comiencen a cocinarse.
•
El uso de una tapa de olla reduce el tiempo de cocción y ahorra energía al
conservar el calor.
•
Reduzca la cantidad de agua o grasa para reducir el tiempo de preparación.
•
Comience a cocinar a fuego alto y reduzca el fuego una vez que los alimentos
se hayan calentado por completo.
Cocer a fuego lento, cocinar el arroz
•
La cocción a fuego lento cocina el contenido de la olla por debajo del punto de
ebullición, a unos 85°C. De vez en cuando suben burbujas a la superfi cie del
líquido de cocción. La cocción a fuego lento es la clave de las sopas deliciosas
y los guisos delicados, ya que permite que el sabor se desarrolle sin que los
alimentos se cocinen demasiado. También debe preparar las salsas a base de
huevo y las espesadas con harina por debajo del punto de ebullición.
•
La cocción del arroz mediante el método de absorción puede requerir un
ajuste de potencia más alto para garantizar que el arroz se cocine en el tiempo
recomendado.
Marcar un bistec
1.
Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
2.
Calentar una sartén.
3.
Frote ambos lados del fi lete con aceite. Rocíe un poco de aceite en la sartén
caliente y luego coloque el fi lete en ella.
4.
De la vuelta al fi lete sólo una vez durante la cocción. El tiempo que se tarda
en dorar depende del grosor del fi lete y del grado de cocción que se desee
obtener al fi nal. El tiempo puede variar de 2 a 8 minutos por lado. Presione el
fi lete (por ejemplo, con un tenedor o una cuchara de madera) para comprobar
si está bien cocido. Cuanto más fi rme se sienta, más cocido está.
5.
A continuación, coloque el fi lete en un plato caliente durante unos minutos
para que repose y se ablande.
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