Tabla de contenido
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Tablas y sugerencias
Pasteles y
repostería
Horneado en un nivel
Moldes para hornear
Tablas
34
Aquí se encuentra una selección de platos y los
ajustes óptimos para ellos. Se puede consultar qué
tipo de calentamiento y temperatura es la más
adecuada para cada plato, qué accesorios se deben
utilizar y a qué altura se deben colocar. Además se
encuentran sugerencias sobre los recipientes y la
preparación, y una pequeña ayuda por si alguna vez
algo sale mal.
Al hornear pasteles en un nivel, utilizar el calor
superior/inferior t. De este modo, se consigue un
mejor resultado de horneado del pastel.
Los moldes para hornear oscuros de metal resultan
más apropiados. Si se emplean moldes oscuros para
hornear de paredes finas metálicas o recipientes de
cristal se prolonga el tiempo de cocción y el pastel no
se dorará de una manera tan uniforme.
Colocar el molde siempre en la parrilla.
El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado
exclusivamente a partir de la colocación de los
alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si
se precalienta el horno, los tiempos de horneado
indicados se acortan de 5 a 10 minutos.
En las tablas se puede consultar el tipo de calenta
miento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas.
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa.
Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan
siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con
el valor más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario,
se puede subir la temperatura la próxima vez.
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