Tabla de contenido
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Tablas y sugerencias
Pasteles y
repostería
Horneado en un nivel
Moldes para hornear
Tablas
60
Aquí se encuentra una selección de platos y los
ajustes óptimos para ellos. Se puede consultar qué
tipo de calentamiento y temperatura es la más
adecuada para cada plato, qué accesorios se deben
utilizar y a qué altura se deben colocar. Además se
encuentran sugerencias sobre los recipientes y la
preparación, y una pequeña ayuda por si alguna vez
algo sale mal.
Al hornear pasteles en un nivel, utilizar el calor
superior/inferior t. De este modo, se consigue un
mejor resultado de horneado del pastel.
Los moldes más idóneos son los metálicos de color
oscuro. Para moldes de color claro y material de poco
grosor o para moldes de cristal debería utilizarse calor
intensivo W.
Colocar el molde siempre en la parrilla.
Si se desea colocar en el horno tres moldes
rectangulares a la vez, colocarlos sobre las parrillas
como se ilustra en la figura.
El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado
exclusivamente a partir de la colocación de los
alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si
se precalienta el horno, los tiempos de horneado
indicados se acortan de 5 a 10 minutos.
En las tablas se puede consultar el tipo de calenta
miento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas.
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
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