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MEDICIÓN DE LOS INGREDIENTES
Importante: la regla MÁS importante para hacer pan es:
medir precisamente los ingredientes. Esta es la clave para conseguir
pan perfecto.
Para medir ingredientes líquidos, utilice solamente tazas/vasos para medir
líquidos, con el volumen claramente marcado en el costado. Después de
llenar la taza/el vaso, coloque esta/este sobre una superficie plana y mire el
contenido al nivel de la vista para asegurarse de que la cantidad es exacta.
La mayoría de las recetas requieren que los líquidos sean a temperatura
ambiente.
Para medir ingredientes secos, utilice preferiblemente una balanza. Si no
tiene balanza, utilice un vaso medidor para ingredientes secos: llene el vaso
con una cuchara y luego nivele el contenido con el filo de un cuchillo o una
espátula para asegurarse de que la cantidad es exacta. Nunca utilice el vaso
medidor para tomar los ingredientes directamente del envase (p. ej., harina);
Al hacer esto, podría agregar una cucharada extra del ingrediente. No
apisone los ingredientes, salvo indicación contraria en la receta.
ADICIÓN DE LOS INGREDIENTES
AL MOLDE
Importante: la SEGUNDA regla MÁS importante para hacer pan es:
hay que agregar los ingredientes en la máquina en el orden EXACTO
indicado en la receta. En la mayoría de los casos, esto significa:
— PRIMERO, los ingredientes líquidos;
— SEGUNDO, los ingredientes secos;
— POR ÚLTIMO, la levadura, sin permitir que tenga contacto con los
ingredientes líquidos/frescos ni la sal. Forme una abolladura en el centro
de los ingredientes secos, usando su dedo o una cuchara, y coloque la
levadura en ella. Nota: primero, asegúrese de que la levadura está fresca.
También cerciórese de que TODOS los ingredientes están a temperatura
ambiente, o sea entre 75 °F (34 °C) y 90 °F (32 °C), salvo indicación
Levadura/Polvo de hornear/
Bicarbonato de sodio
Ingredientes secos
Agua o líquido
contraria en la receta. Temperaturas muy frías/calientes pueden afectar
el leudado y el horneado. NOTA: no utilice agua caliente; esto afectará el
leudado.
Finalmente, es imprescindible utilizar ingredientes frescos, especialmente
harina fresca y levadura fresca.
Véase la sección RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS en la página 19 para más
información.
TABLA DE EQUIVALENCIA (SISTEMA
IMPERIAL)
1
⁄
cucharaditas
=
⁄
1
1
2
2
3 cucharaditas
= 1 cucharada
⁄
cucharada
= 1
⁄
1
1
2
2 cucharadas
=
⁄
1
8
4 cucharadas
=
⁄
1
4
5 cucharadas + 1 cucharadita =
⁄
1
3
12
cucharada
8 cucharaditas
=
⁄
1
2
12 cucharadas
=
⁄
3
4
cucharaditas
16 cucharadas
= 1 taza
2
de taza
⁄
de taza
=
⁄
3
1
8
4
de taza
⁄
de taza
=
⁄
5
1
8
2
de taza
⁄
de taza
=
⁄
7
3
8
4
taza
de taza
de taza + 2 cucharadas
taza + 2 cucharadas
de taza + 2 cucharadas
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