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TIPOS DE PANES Y PROGRAMAS
1. WHITE (pan blanco) – Este programa está especialmente diseñado para
hacer pan blanco, es decir pan que usa principalmente harina común o
harina para hacer pan.
2. FRENCH (pan francés) – Este programa está especialmente diseñado
para hacer pan francés, el cual requiere un tiempo y temperaturas
especiales para conseguir su maravillosa corteza crujiente. Puesto que
no contiene mucho azúcar y poca grasa, tiende a ser más claro.
3. WHOLE WHEAT (pan de trigo integral) – Este programa está
especialmente diseñado para hacer pan integral (también conocido como
pan de grano entero), un pan de levadura hecho con un 50 % o más de
harina integral (en lugar de solo harina común o harina blanca para hacer
pan). Los panes integrales son más nutritivos, porque la harina proviene
de granos completos de trigo (es decir, granos que incluyen el salvado
y el germen). La harina integral produce un pan de color café claro a
oscuro. Los panes integrales tienen más sabor y son más saludables
que los panes hechos con harinas blancas refinadas (incluso cuando se
agregan nutrientes a las harinas blancas). Muchas veces, también son
más densos que los panes blancos.
4. ULTRA-FAST (pan ultrarrápido) – Este programa está especialmente
diseñado para hacer panes rápidos, es decir panes que llevan
levadura de crecimiento rápido. Solo debe usarse con recetas que
incluyen levadura de crecimiento rápido, o el pan no leudará ni se
horneará adecuadamente. Casi cualquier receta puede ser modificada,
sustituyendo la levadura estándar con una cantidad más grande de
levadura de crecimiento rápido. NOTA: este programa no puede usarse
con recetas sin gluten.
5. SWEET (pan dulce) – Este programa está especialmente diseñado para
hacer panes dulces, es decir panes con un alto contenido de azúcar,
grasa y proteínas. Por lo general, estos ingredientes añadidos hacen que
el pan leude más y sea más dorado.
6. GLUTEN-FREE (pan sin gluten) – Este programa está especialmente
diseñado para hacer pan sin gluten. La mayoría de las harinas
tradicionales para hacer pan contienen gluten. Por lo tanto, los
ingredientes de los panes sin gluten son únicos. Si bien los panes sin
gluten son "panes de levadura," su masa es generalmente más húmeda
y se aparenta a menudo a mezcla de pastel. Es importante no mezclar o
amasar demasiado las masas sin gluten. NOTA: véase las páginas 16-18
para una lista de ingredientes sin gluten.
7. ARTISAN DOUGH (pan artesanal) – Este programa permite preparar
panes artesanales perfectos.
Cuenta con varios ciclos de leudado lentos, largos y menos calientes,
para mejorar la textura, el sabor y la corteza del pan horneado. Este
programa SOLO es un programa de amasado y leudado. Para hornear
el pan, deberá elegir manualmente el programa de horneado ("BAKE") u
hornear el pan un horno convencional.
8. DOUGH (masa) – Este programa activa la función de amasado y leudado
solamente. La máquina para hacer pan ofrece dos opciones si desea
hornear el pan en un horno convencional. La primera opción consiste
en usar el programa "DOUGH" (masa). Este programa mezcla los
ingredientes, amasa la masa y lleva a cabo dos ciclos de leudado. Este
método es adecuado para la mayoría de las masas (excepto la masa sin
gluten) y es ideal para la masa de pizza. Si usa este método, deberá dar
forma manualmente a la masa y dejarla leudar 1 o 2 veces más fuera de
la máquina. La segunda opción consiste en elegir un programa para un
tipo de pan específico y sacar la masa de la máquina antes del último
ciclo leudado, cuando escuche la señal que indica que hay que sacar
la paleta amasadora. De esta manera, la masa leudará dos veces en la
máquina. Este método es ideal para cualquier tipo de pan que tenga una
forma alterna, tal como hogazas redondas, pancitos/panecillos, pan Jalá
trenzado, etc. El último leudado ocurrirá fuera de la máquina para hacer
pan.
9. JAM (mermelada) – La máquina para hacer pan proporciona el ambiente
ideal para preparar mermeladas y compotas caseras. La paleta revuelve
automáticamente los ingredientes durante el proceso y la ubicación de la
resistencia evita que el contenido del molde se queme. Nota: el programa
empieza con una fase de calentamiento; empezará el amasado después
de aproximadamente 10 minutos. Incluimos algunas recetas en el libro de
recetas. ¡Las mermeladas/compotas acompañan deliciosamente el pan
fresco!
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