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(si lo usa) y levadura. No permita que la levadura tenga contacto con los
ingredientes líquidos/frescos. Véase la página 12 para más información.
Engrase ligeramente la paleta amasadora con spray vegetal o aceite vegetal
para facilitar su retiro si no la saca antes del ciclo de horneado.
La temperatura y el nivel de humedad del aire pueden afectar la textura
de la masa y el resultado final. En un día húmedo, puede que necesite
añadir harina a la receta. Póngale atención a la masa durante el proceso de
amasado; si está pegajosa, agregue harina, una cucharadita a la vez. Por
otro lado, si está muy seca, puede agregar más líquido. Por el general, la
masa debe estar suave y no colgar de los dedos. Si es necesario agregar
más harina o líquido, haga esto una cucharadita a la vez.
Raspe el interior del molde si hay ingredientes pegados en los lados.
Si la receta incluye ingredientes frescos perecederos, tales como productos
lácteos, huevos, frutas o vegetales picados, no use la opción de inicio
diferido. Algunos productos lácteos y huevos pueden ser sustituidos con
ingredientes secos tales como huevos en polvo, suero de leche en polvo,
o leche en polvo. Agregue el agua a la máquina primero, luego la harina, y
por último el sustituto seco, para mantenerlo separado del agua. Si sustituye
todos los ingredientes frescos perecederos de esta manera, puede usar la
opción de inicio diferido sin peligro.
Es imprescindible mantener la levadura separada de la sal cuando usa la
opción de inicio diferido. Agregue la sal junto con los líquidos, y la levadura
de último, por encima de la harina.
Las nueces y semillas, pasas y frutas secas, quesos rallados, chispas de
chocolate y cualquier otro ingrediente extra deben agregarse cuando suene
la señal de la opción para añadir ingredientes, excepto cuando usa el
programa "CAKE" (bizcocho).
Para conseguir resultados más uniformes, saque la masa del molde
cuando escuche la señal para sacar la paleta amasadora, luego de
forma manualmente a la masa. Esto resultará en un pan más uniforme,
particularmente con las barras más pequeñas de 1 libra (455 g) o 1½ libras
(680 g).
Utilice el programa "WHOLE WHEAT" (pan integral) para hornear no solo
panes hechos con harina integral, sino también panes hechos con otros
tipos de harina pesadas que requieren tiempos de amasado y leudado más
largos, p. ej., el pan de centeno.
Todos los panes son más fáciles de cortar cuando se les deja enfriar por un
mínimo de 30 minutos (preferiblemente más tiempo) antes de cortar.
Para preparar bizcochos y panes sin levadura, rocíe el fondo y las paredes
del molde con spray vegetal antes de agregar los ingredientes, para que se
le haga más fácil desmoldar el pan. Suelte el pan con una espátula plástica a
prueba de calor antes de desmoldarlo.
Si el asa está cubierta con pan cocido, permita que el pan se enfríe antes de
desmoldarlo.
Cantidades/Tamaños/Ingredientes
Utilice harina común para preparar pan blanco o cualquier receta que incluya
harina blanca de trigo. Para hacer panes con el programa "ARTISAN" (pan
artesanal), utilice harina panera/harina para hacer pan, la cual contiene más
proteína.
Por lo general, un pan de 1½ libras (680 g) lleva: 3 tazas (375 g) de harina,
1 a 1¼ tazas (235 ml a 295 ml) de líquido, 1 a 1½ cucharaditas de sal, 1 a
2 cucharaditas de azúcar y 1 a 1½ cucharaditas de levadura. Utilice estas
proporciones como base y haga los ajustes partiendo de allí.
Por lo general, una receta que lleva 2 tazas (275 g) de harina produce una
barra de aproximadamente 1 libra (455 g); una receta que lleva 3 tazas
(410 g) de harina produce una barra de aproximadamente 1½ libras (680
g); y una receta que lleva 4 tazas (550 g) de harina produce una barra de
aproximadamente 2 libras (910 g). Algunas recetas incluirán más o menos
harina para cada tamaño de barra y, con las adiciones, pueden rendir barras
más pesadas de lo indicado.
Nunca coloque más de 4½ tazas (550 g) de harina en la máquina.
Si adapta una receta y sus medidas matemáticas son extrañas, como p. ej.,
"medio huevo", utilice un huevo pequeño en lugar de medio huevo. Por lo
general, un huevo grande equivale a ¼ taza.
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