sonst die Trockenzeit und der Geschmack der getrock-
neten Lebensmittel beeinträchtigt werden.
Kapitel 5
Verarbeitung vor dem Dörren von
Lebensmitteln (Anmerkung: Die folgenden
Verfahren nur zur Referenz)
A、Obstvorbehandlung
1.1/4 Tasse Fruchtsaft und 2 Tassen Wasser, die zu
dörrende Lebensmittel für ca. 2 Minuten einweichen.
(Hinweis: Fruchtsäfte werden mit Lebensmitteln
kombiniert. B. Apfelsaft zum Trocknen von Äpfeln.
2.Vorbehandlungstabele
Bezeichnung
Apple
Artischocke
Mandel
Banane
Kirsche
Preiselbeeren
Brustbeere
Feige
in Scheiben schneiden
Traube
Nektarine
Orangenschale
Vorbereitung
entkernen, in Scheiben
oder Ring schneiden ,
schälen
In 3mm Streifen
schneiden
Halbieren oder in
Scheiben schneiden und
entkernen
Schälen und in 3-4 mm
Scheiben schneiden
Entkernen oder nicht,
oder
Split oder ganz
Entkernen, in Scheiben
schneiden(oder ganz)
ganz
Halbieren, Lufttrocken
mit Schale, Entkernen
nach Halbtrocken
Streifen
Trocknungs
Zeit / Stunde (ungefähr)
standard
biegsam
Zerbrechlich
biegsam
Knusprig
beharrlich
Entkernen nach Halbtrocken
biegsam
beharrlich
beharrlich
biegsam
biegsam
Zerbrechlich
5-6
5-13
12-38
8-38
6-26
6-72
6-26
8-72
8-26
8-16
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