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Capítulo 5
Métodos de tratamiento antes del secado
de alimentos (Nota: Los siguientes
métodos son solo de referencia)
A、 Pretratamiento de frutas
1. 1/4 taza de jugo de fruta y 2 tazas de agua, remoje la
comida seca durante aproximadamente 2 minutos. (Nota:
los jugos de frutas se combinan con alimentos como el
jugo de manzana para las manzanas secas.
2. Mesa de procesamiento de alimentos
Nombre de
la comida
Manzana
Alcachofa
Almendra
Plátano
Cereza
Arándano
ciruela
Higos
Uvas
Nectarina
Piel de naranja
Preparación
Grano, rodaja o cáscara
circular
Cortar en tiras de 3 mm
Cortado a la mitad o en
rodajas y sin hueso
Pelar y cortar en trozos
de 3-4 mm
Se puede verificar o no,
o esperar
Split o entero
Sección de enucleación
(o entera)
cortar
Todo
Cortar a media piel y
secar al aire
Largo
Estándar seco
Flexible
Frágil
Flexible
Crujiente
Duro
Flexible
Duro
Duro
Flexible
Flexible
Frágil
Tiempo / hora
(aproximadamente)
5-6
5-13
12-38
8-38
Entkernen nach Halbtrocken
6-26
6-72
6-26
8-72
8-26
8-16
037
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