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Cetriolo
Melanzana
Aglio
Pepe
Fungo
Cipolla
Piselli
Peperoncino
Patata
Rabarbaro
Spinaci
Pomodoro
Zucca
C. Pretrattamento di carne, pesce e altri alimenti:
1. Carne magra (senza grassi): si consiglia di marinare la
carne per mantenerne il sapore naturale e renderla
tenera prima dell'essiccazione. I prodotti salati dovrebbe-
ro avere sale per aiutare ad assorbire l'acqua dalla carne
e mantenere freschi.
Standard di polimerizzazione:1/2 tazza di salsa di soia; 1
aglio, schiacciato; 2 cucchiai di zucchero di canna; 2
cucchiai di ketchup; 1/2 salsa Worcestershire; 1-1 / 4
cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere; 1/2
cucchiaino di pepe; mescolare tutti gli ingredienti sopra.
La carne viene tagliata a cubetti e messa nella macchina.
Sbucciare e tagliare in
12mm
Affettato in 6 mm, 8
mm di spessore
Fette sbucciate
Il tutto
Slice, o intero
Affettato
Vapore per 3-5 minuti
Senza semi, tagliato in
strisce o cerchi da 6 mm
Affetta, taglia a dadini e
cuoci a vapore per 8-10
minuti
Sbucciare e tagliare in
lunghezze di 3 mm
Al vapore per
appassire
Sbucciate, tagliate a
metà o affettate
Affettato in 6 mm
Duro
Friabile
Friabile
Friabile
Duro
Friabile
Friabile
Friabile
Friabile
No umidità
Friabile
Duro
Friabile
6-18
6-18
6-16
8-14
6-14
8-14
8-14
4-14
6-18
8-38
6-16
8-24
6-18
067
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