Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
RUNDVLEES
Biefstuk of filet, rauw
Biefstuk of filet, medi‐
um
Biefstuk of filet, gaar
VARKENS‐
VLEES
Schouder / Nek / Ham‐
lap, 1 - 1,5 kg
Chops / Spare rib, 1 -
1,5 kg
Vleesbrood, 0,75 - 1 kg 160 - 170
Varkensvlees, gare
schenkel, 0,75 - 1 kg
KALFS‐
VLEES
Geroosterd kalfsvlees,
1 kg
Kalfsschenkel, 1,5 - 2
kg
10.4 Ontdooien
(kg)
Kip
1
Vlees
1
0,5
Room
2 x 0,2
(°C)
(min)
190 - 200
5 - 6
180 - 190
6 - 8
170 - 180
8 - 10
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
50 - 60
150 - 170
90 - 120
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Ontdooitijd
(min.)
100 - 140
100 - 140
90 - 120
80 - 100
LAMSVLEES
Lamspoot / Geroosterd
lamsvlees, 1 - 1,5 kg
Lamsrugfilet, 1 - 1,5 kg
GEVOGELTE
Gevogelte, porties, 0,2
- 0,25 kg elk
Halve kip, 0,4 - 0,5 kg
elk
Kip, poulard, 1 - 1,5 kg
Eend, 1,5 - 2 kg
Gans, 3,5 - 5 kg
Kalkoen, 2,5 - 3,5 kg
Kalkoen, 4 - 6 kg
VIS (GE‐
STOOMD)
Hele vis, 1 - 1,5 kg
Nadooitijd (min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
(°C)
(min)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
(°C)
(min)
200 - 220
30 - 50
190 - 210
35 - 50
190 - 210
50 - 70
180 - 200
80 - 100
160 - 180
120 - 180
160 - 180
120 - 150
140 - 160
150 - 240
(°C)
(min)
210 - 220
40 - 60
Leg de kip op een omge‐
keerde onderschotel in
een groot bord. Halverwe‐
ge de bereidingstijd om‐
draaien.
Halverwege de bereidings‐
tijd omdraaien.
Room kan ook met nog
licht bevroren deeltjes
goed worden geklopt.
NEDERLANDS
39
Publicidad
