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es-us_main.book.book Page 54 Wednesday, February 15, 2023 11:01 AM
54 FUNCIONAMIENTO
Air Sous-Vide (Cocción al vacío por
flujo de aire)
La función Cocción al vacío por flujo de aire utiliza
aire para cocinar los alimentos "a fuego lento".
Úsela para cocinar carnes, pescados, mariscos,
aves o verduras. Los alimentos deben estar
envasados al vacío en bolsas antes de cocinarlos.
• No es necesario precalentar el horno cuando se
utiliza la función Cocción al vacío por flujo de
aire.
• Consulte la guía de cocción para obtener los
ajustes recomendados de la Cocción al vacío por
flujo de aire.
Beneficios de la Cocción al vacío por
flujo de aire
Las temperaturas más bajas y los tiempos de
cocción prolongados que se usan en la Cocción al
vacío proporcionan numerosos beneficios.
• Más saludable
- En comparación con otros métodos de
cocción, la Cocción al vacío por flujo de aire
retiene la mayoría de los nutrientes originales
de los alimentos.
• Seguro y conveniente
- Los tiempos de cocción prolongados que se
utilizan en la Cocción al vacío por flujo de aire
permiten pasteurizar los alimentos. Debido a
que los alimentos se envasan al vacío antes de
cocinarlos, las bolsas sin abrir se pueden
enfriar rápidamente en un baño de hielo y
Guía de cocción al vacío por flujo de aire recomendada
Comida
Carne de res
filete
Pechuga
de pollo
Salmón
Espárragos
Frozen Meal (Comida congelada)
La función Comida congelada está diseñada
Cantidad
Temp.
(onzas)
(°F)
1" de espesor
135
14,1-17,6 onzas
4,2-5,3 onzas
1" de espesor
130
7 onzas
2,8 onzas (6 c/u)
185
5,6 onzas (12 c/u)
guardarse en el congelador o el refrigerador
después de la cocción.
• Resultados crujientes y húmedos
- El control fino de la temperatura de la Cocción
al vacío por flujo de aire es una excelente
manera de lograr la textura perfecta al cocinar
carne y aves. Las bajas temperaturas que se
emplean en esta cocción retienen más
humedad en los alimentos que los métodos de
cocción convencionales. Después de cocinar,
un último dorado en una sartén agrega el
perfecto acabado crujiente.
Configuración del modo Cocción al
vacío por flujo de aire
1
Coloque el estante resistente en la posición 3
y coloque la bolsa sellada con los alimentos
sobre ella.
2
Gire la perilla de modo del horno para
seleccionar Air Sous-Vide.
3
Ajuste la temperatura deseada del horno.
(Rango: de 100 °F a 205 °F)
4
Presione START.
5
Una vez finalizada la cocción, deje que el
horno se enfríe por completo.
Min.
Objetivo
-
145
-
-
20 min.
especialmente para cocinar comidas preparadas
que están congeladas. Permite que los alimentos
Hora
Máx.
2.5 horas
3 horas
2.5 horas
3 horas
2 horas
2.5 horas
30 min.
45 min.
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