Breville the Bambino BES450BSS Manual De Instrucciones página 31

Paniers-filtres à double paroi
Utilisez des paniers-filtres à double paroi si
vous utilisez du café prémoulu.
Les paniers-filtres à double paroi régularisent la
pression et contribuent à optimiser l'extraction,
peu importe la mouture, la quantité, la pression
de tassage ou la fraîcheur.
1 CUP
1 TASSE
REMARQUE
Peu importe si vous utilisez les paniers-filtres
à simple ou double paroi, utilisez le panier de
1 TASSE pour infuser un espresso simple et
celui de 2 TASSES pour infuser deux tasses ou
un espresso simple plus fort ou un gobelet.
Utilisez le panier-filtre de 1 tasse lorsque vous
préparez une seule tasse et le panier-filtre
de 2 tasses lorsque vous préparez 2 tasses
ou une seule tasse plus concentrée.
Vous devrez ajuster la quantité et la taille
de mouture si vous passez d'un panier simple
à un panier double, ou vice versa.
Les paniers-filtres fournis sont conçus pour :
Panier-filtre pour 1 tasse = 8-11 g
Panier-filtre pour 2 tasses = 16-19 g
2 CUP
2 TASSES
LA MOUTURE
La taille de mouture des grains de café doit être
fine mais pas trop fine. La taille de mouture
affecte la vitesse à laquelle l'eau s'écoule
à travers le café moulu dans le panier-filtre
et le goût de l'expresso.
Si la mouture est trop fine (ressemblant
à de la poudre et faisant penser à de la farine
lorsque frottée entre les doigts), l'eau ne
passera pas à travers le café, même sous
pression. L'expresso qui en résulte sera
SUR-EXTRAIT, sombre et amer.
Une taille de mouture trop grossière fait
en sorte que l'eau s'écoule trop rapidement
à travers le café moulu dans le panier-filtre.
L'expresso qui en résulte sera SOUS-EXTRAIT,
trop clair et peu savoureux.
DOSE DE CAFÉ ET REMPLISSAGE
• Insérez le panier-filtre dans le porte-filtre.
• Moudre suffisamment de café pour remplir
le panier-filtre.
• Tapez plusieurs fois le porte-filtre sur une
surface place pour concentrer et répartir
le café uniformément dans le panier-filtre.
• À l'aide du tasseur, tassez fermement
(environ 15-20 kg (30 à 40 lb) de pression).
La quantité de pression n'est pas aussi
importante que la constance de la pression
exercée à chaque fois.
À titre indicatif, le bord supérieur du tasseur
doit être au même niveau que le haut du
panier-filtre APRÈS que le café a été tassé.
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