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Alimento
Quiche
Quiche
Tarta flambeada
Tarta flambeada
Gratinado, picante, con
ingredientes cocidos
Gratinado, picante, con
ingredientes cocidos
Gratinado de patatas
con ingredientes crudos,
4 cm de alto
Pollo, 1 kg, sin rellenar
Pollo, 1 kg, sin rellenar
Filete de pechuga de po-
llo, cocer al vapor
Piezas de pollo, 250 g
cada una
Piezas de pollo, 250 g
cada una
Ganso, sin relleno, 3 kg
Ganso, sin relleno, 3 kg
Asado de cerdo sin cor-
teza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo sin cor-
teza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con cor-
teza, p. ej., paletilla, 2 kg
Filete de buey, al punto,
1 kg
Filete de buey, al punto,
1 kg
Precalentar el aparato.
1
Llenar el recipiente con aprox. 100 ml de líquido para empezar. El depósito de agua debe llenarse durante el fun-
2
cionamiento.
3
Dar la vuelta al alimento después de 2/3 del tiempo total.
Accesorio / reci-
Altura
piente
Molde para tartas
1
,
Hojalata negra
Molde para tartas
1
,
Hojalata negra
Bandeja universal
1
Bandeja universal
1
Molde para grati-
1
nar
Molde para grati-
1
nar
Molde para grati-
1
nar
Parrilla
1
Parrilla
1
Recipiente para
2+1
cocción al vapor
Parrilla
2
Parrilla
2
Parrilla
1
Parrilla
1
Parrilla
1
Recipiente sin tapa 1
Recipiente sin tapa 1
Parrilla
1
Recipiente sin tapa 1
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 8
190 - 210
190 - 210
1
260 - 280
1
200 - 220
200 - 220
160 - 170
170 - 180
200 - 220
200-220
100
220 - 230
200 - 220
160 - 180
1. 130-140
1.
2. 150-160
2.
3. 170-180
3.
180 - 200
180 - 190
1. 100
1.
2. 170-180
2.
3. 200-210
3.
210 - 220
190 - 200
Así funciona es
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
35 - 55
-
30 - 45
-
10 - 20
Adición
15 - 25
de vapor
media
-
35 - 55
Adición
40 - 50
de vapor
media
-
50 - 65
-
60 - 70
Adición
50 - 60
de vapor
media
-
15 - 25
-
30 - 35
Adición
30 - 45
de vapor
media
-
120 - 150
Adición
1. 110 - 120
de vapor
2. 20 - 30
media
3. 30 - 40
Adición
de vapor
media
-
-
120 - 130
Adición
110 - 130
de vapor
baja
Adición
1. 25 - 30
de vapor
2. 60-80
baja
3. 25-30
-
-
40 - 50
Adición
50 - 60
de vapor
baja
39
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