Brandani Techno 54664 Manual De Instrucciones página 91

Freír sólo pequeñas cantidades. Grandes cantidades aumentan el tiempo de fritura y los
alimentos absorberán más aceite.
Si los alimentos se han lavado precedentemente, se deben secar atentamente antes de
echarlos en el aceite caliente.
Verdura, carne y pescado se deberían cortar en pequeños trozos antes de freírlos, de esta
manera se reducen el tiempo de cocción y los alimentos absorberán menos aceite.
Algunos productos alimenticios se deben revestir con pan rallado antes de sumergirse en
el aceite caliente.
Asegurarse que el pan rallado adhiera de la mejor manera a los alimentos. Si cae durante la
fritura, éste último contaminará el aceite.
¿Cuándo están cocidos los alimentos?
Normalmente los alimentos alcanzan el nivel de cocción ideal cuando su superficie resulta
dorada y crocante.
Si los resultados de fritura no corresponden a los tiempos de cocción en su receta, podría
depender de los motivos siguientes;
· Condición de los alimentos, por ej. alimentos congelados,
· Dimensiones de los productos alimenticios,
· Volumen de los alimentos,
· Temperatura del aceite de cocción
¿Qué tipo de aceite/ grasa se debería usar?
Una vasta gama de aceites y grasas están disponibles en el mercado, pero sólo pocos en
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