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CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE ASADO A ALTA TEMPERATURA
Temperatura de la pantalla
La temperatura que se muestra en la pantalla se mide directamente mediante un sensor de
temperatura de alta precisión en el elemento calefactor. Según las mediciones de laboratorio,
la temperatura de la superficie de los elementos calefactores es aproximadamente un 5 -
10 % más baja que la temperatura de visualización. A medida que aumenta la distancia entre
los alimentos horneados, la temperatura disminuye. Debido a que el dispositivo funciona
principalmente bajo radiación de calor, la intensidad de la exposición térmica depende de la
superficie de la carne.
Nota: No es válido medir la temperatura del elemento calefactor con un termómetro
infrarrojo. Los resultados de la medición se verán muy afectados por varias reflexiones y
particiones en la superficie circundante de acero inoxidable.
• La preparación de un filete se divide en los siguientes pasos:
1. Dispositivo de precalentamiento.
2. Determinar la altura del riel guía e insertar la carne en la parrilla.
3. El primer lado del alimento (1 - 4 minutos, dependiendo del tipo de carne y la distancia).
4. El otro lado del alimento (1 - 4 minutos, dependiendo del tipo de carne).
5. Dejar que la carne descanse (elija la temperatura y el tiempo).
Consejos
1. En general, elija un trozo de carne lo más grueso posible, es mejor tener líneas como
de mármol con grasa por todas partes. La sal y la pimienta se agregan solo después de
hornear. Por supuesto, primero puede sazonar la carne con una marinada seca. No se
recomienda el condimento líquido.
2. Puede frotar mantequilla o manteca sobre la carne para mejorar el sabor.
3. Para la cocción posterior, simplemente coloque la carne en uno de los dos rieles superiores,
luego continúe cocinando lentamente a baja temperatura para lograr la consistencia ideal
de la carne. En este caso, cocine a baja temperatura durante 3 - 5 minutos.
Ejemplo de uso: 200 g de filete (1,5 cm de grosor)
1. Encienda el dispositivo a 800 - 850 °C y precaliente.
2. Ponga la carne en el medio de la parrilla.
3. Insertar en el segundo riel superior.
4. Saque la parrilla tras 2 minutos y gire la carne para asar otros 2 minutos.
5. Coloque el filete debajo, colóquelo en la parrilla o en la bandeja recogegrasa a temperatura
reducida.
6. Deje continuar cocinando durante 3 - 5 minutos.
¡IMPORTANTE!
Apagar y dejar enfriar
Cuando finaliza el tiempo establecido o se interrumpe el proceso de asado, el ventilador sigue
funcionando. Esto es muy importante para garantizar que la carcasa no se sobrecaliente
debido al calor residual en el equipo. Apague la alimentación solo cuando el ventilador se
detenga automáticamente.
•
El dispositivo solo se puede limpiar después de que se haya enfriado por completo, se haya
apagado el interruptor principal y se haya desconectado el enchufe de contacto de tierra
de la toma de corriente y, por lo tanto, el dispositivo esté completamente desconectado de
la red eléctrica.
•
Primero retire la parrilla, la bandeja recogegrasa, la bandeja de descanso y el colgador del
equipo. Rocíe sobre ellos con un limpiador apropiado después de un tiempo de reacción
suficiente. Enjuague bien el interior con la ayuda de un cepillo de lavado con cerdas de
plástico. No use abrasivos, cepillos de alambre o esponjas de acero para evitar arañazos y
corrosión.
•
El área de la parrilla y la carcasa deben limpiarse regularmente y a fondo con un paño
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E SPAÑOL
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
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