Melchioni Family MAGDA Manual De Instrucciones página 58

Leinsamenbrötchen, Geschwindigkeit 1-2
Zutaten
500-550 g Weizenmehl, 50 g Leinsamen, 3/8 Liter Wasser, 1 Würfel Hefe (40 g), 100 g fettarmer Quark, gut durchlässig, 1
Teelöffel Salz. Für die Beschichtung: 2 Esslöffel Wasser.
Vorbereitung
Die Leinsamen in 1/8 Liter warmem Wasser einweichen. Das restliche lauwarme Wasser (1/4 Liter) in den Behälter geben, die
Hefe zerbröckeln, den Quark hinzufügen und mit dem Teighaken bei Geschwindigkeit 2 kneten. Die Hefe muss vollständig
aufgelöst sein. Das Mehl mit den eingeweichten Leinsamen und dem Salz in den Behälter geben. Bei Geschwindigkeit 1
gründlich kneten, dann auf Geschwindigkeit 3 umschalten und 3-5 Minuten weiter kneten. Decken Sie die Mischung ab und
lassen Sie sie 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Nochmals gut kneten, aus der Schüssel nehmen und 16 Brote
formen. Decken Sie die Pfanne mit feuchtem Pergamentpapier ab. Die Brote in die Pfanne geben und 15 Minuten gehen
lassen. Mit warmem Wasser bestreuen und backen.
Traditioneller Ofen
Regalhöhe: 2 (auf halber Strecke)
Heizung: Elektroofen: obere und untere Heizung 200-220° C (5 Minuten vorgeheizt), Gasofen Stufe 2-3
Garzeit: 30-40 Minuten
Schokoladencreme, Geschwindigkeit 5-6
Zutaten
200 ml süße Sahne, 150 g Bitterschokolade, 3 Eier, 50-60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Beutel Vanillezucker, 1 Esslöffel Cognac oder
Rum, Schokoladenflocken.
Vorbereitung
Die Sahne im Behälter mit dem Schneebesen fest schlagen. Nehmen Sie es aus der Schüssel und stellen Sie es an einen
kühlen Ort. Die Schokolade gemäß den Anweisungen auf der Verpackung oder in der Mikrowelle 3 Minuten bei 600 W
schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, den Cognac oder den Rum und das Salz in der Schüssel
auf Stufe 2 schaumig rühren. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und mischen Sie gleichmäßig auf Geschwindigkeit
5-6. Lassen Sie ein wenig Creme für die Dekoration. Die restliche Creme zu der cremigen Mischung geben und mit der PULSE-
Funktion kurz mischen. Die Schokoladencreme dekorieren und gut gekühlt servieren.
Pizzateig, Geschwindigkeit 1-4
Zutaten
400 g Mehl 00, 250 ml warmes Wasser, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 aktive Trockenhefe (ca. 2 1/2 Teelöffel), 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
und 1 Teelöffel Salz
Vorbereitung
Das Mehl in den Behälter geben. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer Schüssel oder einem Krug. Lassen Sie den
Mischer mit der Geschwindigkeit 1-2 laufen und geben Sie die Flüssigkeit allmählich hinzu. Wenn sich die Zutaten vermischen
und sich die Teigkugel mehr bildet, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 3-4. Bei dieser Geschwindigkeit einige Minuten
kneten, bis der Teig glatt ist. Aus der Schüssel nehmen und in 2-4 Stücke teilen. Rollen Sie die Pizzaböden (Kreise oder
Rechtecke) auf eine bemehlte Oberfläche und legen Sie sie dann auf ein Backblech oder eine Pizzapfanne. Die Pizzaböden mit
der Tomatensauce bestreichen und die Beläge hinzufügen - Pilze, Schinken, Oliven, getrocknete Tomaten, Spinat,
Artischocken usw. Mit Mozzarella und etwas Olivenöl garnieren.
Traditioneller Ofen
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C oder in einem Gasofen auf Stufe 6 15-20 Minuten backen, bis die Beläge sprudelnd und
golden sind.
Weißbrotbasis, Geschwindigkeit 3-6
Zutaten
600 g starkes Weißbrotmehl, 1 Beutel aktive Trockenhefe (ca. 2½ Teelöffel), 345 ml warmes Wasser, 1 Esslöffel
Sonnenblumenöl oder Butter, 1 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Befolgen Sie die Anweisungen, um den Pizzateig zu kneten, geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen
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