Tabla De Ajustes - Gaggenau VP 414 610 Manual De Instrucciones

Tabla de ajustes

Los valores de la tabla de ajustes se refieren a un
equipo precalentado. Solamente sirven como
Alimentos
Carnes y aves
Filete de res, término medio
(2.5 - 3 cm; 1 - 1¼ in)
Hamburguesa de cerdo (2 cm; ¾ in)
Milanesa de ternera (1.5 cm; ½ in)
Ragú de res o cerdo (800 - 900 g)
Ragú de aves (800 - 900 g)
Carne molida (600 g)
Lomo de cordero, término medio
(1.5 - 2.5 cm; ½ - 1 in)
Filete de pavo (1.5 cm; ½ in)
Hígado de ave (1 cm; ¼ in)
Pescados y mariscos
Filete de pescado (1 cm; ¼ in)
(2 cm; ¾ in)
(2.5 cm; 1 in)
Filete de salmón (2.5 cm; 1 in)
(3 cm; 1¼ in)
Filete de atún (2.5 - 3 cm; 1 - 1¾ in)
Camarones (de 30 g c/u)
Vieiras (de 30 g c/u)
Verduras
Berenjenas en rodajas (600 g)
orientación, porque según el tipo y estado de los
alimentos se requiere más o menos calor.
Temperatura Tiempo de cocción
sofreír a 460 - sofreír 2 min. por lado
480°F (230 -
seguir cocinando por 6 -
240 °C)
11 min
seguir cocinando a
360°F (180 °C )
420 - 440°F 15 - 8 min.
(210 - 220 °C)
380 - 400°F 16 - 20 min.
(190 - 200 °C)
460 - 480°F 6 - 8 min.
(230 - 240 °C )
360 - 380°F 10 - 12 min.
(180 - 190 °C)
460 - 480°F 7 - 8 min.
(230 - 240 °C)
sofreír a 400°F sofreír 2 min. por lado
(200 °C)
seguir cocinando por 4 -
seguir cocinando a 6 min
320°F (160 °C)
400°F - 420°F 8 - 15 min.
(200 - 210 °C)
400°F - 420°F 3 - 5 min.
(200 - 210 °C)
210 - 220 °C 5 - 12 min.
(410°F - 430°F)
380 - 400°F 7 - 10 min.
(190 - 200 °C)
360 - 380°F 15 - 17 min.
(180 - 190 °C)
360 - 380°F 15 - 17 min.
(180 - 190 °C)
160 - 170 °C 18 - 20 min.
(320°F - 340°F)
360 - 380°F 17 - 20 min.
(180 - 190 °C)
380 - 400°F 4 - 5 min.
(190 - 200 °C)
380 - 400°F 8 - 12 min.
(190 - 200 °C)
360 - 380°F 6 - 8 min.
(180 - 190 °C)
Observaciones
p. ej. entrecot, solomillo, bife de chorizo.
El filete está cocinado a término medio
cuando el jugo de la carne sale por la
superficie.
Utilice suficiente aceite para que el
empanizado no se seque y se queme.
Distribuya bien las piezas de carne, no
deben tocarse.
p. ej. perca, abadejo, pangasio, eglefino,
platija, rape, lenguado, lucio
Poner sal a las berenjenas antes de
asarlas y dejarlas reposar unos 30 minu-
tos. A continuación, secarlas.
41