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Idiomas disponibles
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Rinde 16 bolitas de dona
¾
taza (95 g) de harina de pan + más (hasta ¼ de taza/30 g)
para amasar
2
cucharaditas (10 g) de azúcar granulada
¾
cucharadita de levadura seca activa
2
pizcas de sal kosher
2
pizcas de canela en polvo
1
pizca de nuez moscada rallada
1
huevo grande, ligeramente batido, a temperatura ambiente
3
cucharadas (45 g) de suero de leche ("buttermilk"),
a temperatura ambiente
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1
cucharadas (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente, en 4 pedacitos
Mantequilla derretida (aprox. 2 cucharadas/30 ml),
para terminar
Azúcar con canela (¼ taza/50 g de azúcar + 1 cucharada de
canela) para terminar
1 . Colocar la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la nuez moscada
en un tazón grande; batir para combinar
2 . Colocar el huevo, el suero de leche y la vainilla en un tazón
pequeño; batir . A continuación, agregar lentamente a la mezcla
de harina mientras mezcla esta con las manos o un cucharón de
madera . Enharinar ligeramente una superficie de trabajo limpia y
colocar la masa encima, espolvoreándola ligeramente con harina .
Amasar a mano . De ser necesario, agregar harina, una
cucharadita a la vez, para evitar que la masa se pegue a sus
manos . Agregar la mantequilla, un pedazo a la vez, amasando
después de cada adición . Seguir agregando harina una
cucharadita a la vez para evitar que la masa pegue a sus
manos . La masa debe estar tierna y suave, y no debe
romperse al estirarse .
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3 . Formar una bola de masa y colocarla en un tazón limpio . Cubrir
con una toalla húmeda o con papel film/plástico y dejar leudar
por 1 hora . Después de 1 hora, voltear la masa y presionar
ligeramente (no aplastar) . Cubrir otra vez y dejar reposar por una
hora adicional .
4 . Dividir la masa en 16 porciones uniformes y colocar estas en una
superficie ligeramente enharinada . Trabajando con una porción a
la vez (cubrir las demás sin apretar con papel fil/plástico), hacer
rodar la masa entre sus manos hasta formar una bolita pequeña
y lisa . Cubrir sin apretar con papel film/plástico .
5 . Después de haber formado 8 bolitas, colocar estas en la cesta .
6 . Colocar la cesta en el aparato . Elegir el modo "BAKE" y fijar el
tiempo en 8 minutos y la temperatura en 350°F . Presionar el
botón START/STOP . Las bolitas de dona están listas cuando
están ligeramente doradas . Repetir con el resto de la masa .
7 . Cuando cada tanda esté lista y aún tibia, pincelar las bolitas con
mantequilla derretida y cubrir con azúcar con canela, revolviendo
suavemente . Servir inmediatamente .
Información nutricional por bolita de dona:
Calorías 66 (43 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 1 g
Grasa 3 g Grasa saturada 2 g • Colesterol 20 mg • Sodio 25 mg
Calcio 7 mg • Fibra 0 g
Tartas de mano de durazno-frambuesa
Lo mejor de las tartas sin complicaciones . Hay una razón por
la que las tartas de mano son tan populares: son deliciosas,
fáciles de montar y versátiles . Si se siente creativa/o, diviértase
pinchando los bordes de forma especial o trazando diseños en
la parte superior de cada tarta .
Rinde 10-12 tartas de mano
Masa:
2
tazas (250 g) de harina común
2
cucharaditas de azúcar granulada
1
cucharadita de sal kosher
½
libra (225 g) de mantequilla sin sal fría, en cubitos
¼
taza (60 ml) de agua helada
Relleno:
10
onzas (285 g) de duraznos congelados, descongelados
6
onzas (170 g) de frambuesas frescas
1/3
taza (65 g) de azúcar granulada
2
cucharadas de harina/almidón/fécula de tapioca
1
cucharada de jengibre cristalizado finamente picado
2
cucharaditas de jugo de limón fresco
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
¼
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de jengibre en polvo
Barniz de huevo:
1
huevo grande, 1 cucharadita de agua y 1 pizca de sal,
batidos
Azúcar grueso, para decorar (opcional)
1 . Preparar la masa: Colocar la harina, el azúcar y la sal en un
tazón grande; batir para combinar . A continuación, agregar los
cubitos de mantequilla . Usando sus manos, combinar la
mantequilla con la masa hasta conseguir "migajas" del tamaño
de arvejas . Agregar el agua helada y amasar hasta conseguir una
masa elástica . (Nota: También puede usar una procesadora de
alimentos, equipada con cuchilla picadora . Primero, procesar los
ingredientes secos a velocidad baja, y luego agregar la
mantequilla . Pulsar a velocidad alta hasta que los pedazos de
mantequilla tengan el tamaño de arvejas . Seguir pulsando
mientras agrega el agua helada, 1 cucharada a la vez . Terminar
de amasar a mano en una superficie ligeramente enharinada) .
Doblar la masa sobre sí misma unas cuantas veces (esto ayuda
a crear capas extra hojaldradas) y, a continuación, formar dos
discos gruesos . Envolver bien y refrigerar un mínimo de 1 hora
hasta un máximo de una noche .
2 . Justo antes de empezar a cocinar, preparar el relleno: Colocar
los duraznos, las frambuesas, el azúcar, la harina de tapioca, el
jengibre cristalizado, el jugo de limón, la vainilla, la sal y el
jengibre en polvo en un tazón grande; revolver suavemente para
combinar . Reservar .
3 . Extender cada disco de masa hasta que tenga un espesor de
in (3 mm) a ¼ in (6 mm) . A continuación, usar un cortador de
galletas grande para cortar círculos de 4 in (10 cm) . Usando una
cuchara calada para dejar que el líquido se escurra, colocar
unas 2 cucharadas de la mezcla de frutas en el centro de cada
círculo . Pincelar los bordes con barniz de huevo y cubrir con
otro círculo de masa . Presionar o pellizcar los bordes para
sellar y cortar un par de pequeñas hendiduras en la parte
superior usando un cuchillo mondador/pelador . Repetir con el
resto de los círculos de masa . Refrigerar las tartas de mano .
Reservar los restos de masa .
4 . Repetir con el segundo disco de masa, combinándolo con los
restos de masa .
5 . Cuando todas las tartas de mano estén listas y frías, elegir el
modo "BAKE" y fijar el tiempo en 20 minutos y la temperatura
en 350°F . Presionar el botón START/STOP .
6 . Mientras el aparato se está precalentando, pincelar barniz
de huevo en la parte superior de las tartas y rociar con
azúcar grueso si desea . Después del precalentamiento,
colocar 4 tartas en la cesta y hornear hasta que estén
uniformemente doradas .
7 . Retirar y repetir con el resto de las tartas .
Información nutricional por tarta de mano:
Calorías 250 (53 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 2 g
Grasa 15 g Grasa saturada 11 g • Colesterol 41 mg • Sodio 238 mg
Calcio 6 mg • Fibra 2 g
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