Bosch HDS252U Manual De Uso Y Cuidado página 85

[_3 HORNEADO_ FERHENTADOyCALENTADO
Homear es codnar con airecaliente, Tanto elelemento superior
¢omo elinferior mantienenlatemperaturadelhomo:
Se puede usar el modo de Hornear para preparar una variedad de
alimentos, desde pastelitos hasta guisados, Tambi_n se puede usar
para asar carnes.
En el modo de Calentar, el homo utilizar_ e! elemento inferior y
superior para mantener una temperatura baja para mantener los
alimentos a una temperatura de servir,
Use e! ajuste de calentar en el homo para mantener caliente los
alimentos hasta que sean servidos.
Las temperaturas del modo de calentar son 140° o 220 ° R
La temperatura por default es 170°R
Alimentos que deben quedar h0medos, deben ser tapados
con una tapa o papel aluminio,
En el modo de Fermentado, e! homo usa el elemento superior e
inferior para mantener una temperatura baja para fermentar
(elevar) pan. E! fermentado es la elevad6n de una masa de
levadura.
Las temperaturas del modo de fermentado son 85 ° a 105°R La
temperatura por default es 100°R
Tape la olla o e! pan sin apretar y use cualquier reji!la que
acomoda e! tama_o del contenedor,
MaBtenga cerrada la pue_a y use la !uz del homo para
revisar la elevad6n de la masa.
*La temperatira del horneado de convecci6n es 25°F menos que
recomendada en los empaques o recetas. La temperatura en esta
tabla ha sido reducida por25°R
*_Esta tabla es una guia. Los tiempos verdaderos dependen de las
mezdas y recetas horneadas. Siga las direcciones de la receta o de!
empaque y reduzca la temperatura de modo apropiado,
HORNEADO DE
CONVECCI6N
El Horneado de Convecci6n es similar al horneado. En este caso,
el calor viene del elemento de calentamiento inferior y un tercer
elemento detr&s de la pared trasera, La principal diferencia en el
horneado de convecci6n es que el calor recircula a trav_s de! homo
por e! ventilador de convecci6n.
El modo de Horneado de Convecci6n sirve muy bien para hornear
cantidades grandes de alimentos sobre m01tiples reji!las, Se puede
usar para preparar galletas, pays, pastelitos, panes, y botanas entre
otras cosas.
Los beneficios del horneado de convecci6n induyen:
Ligera disminud6n del tiempo de hornear
Hornear con 3 reji!las (dorado m_s uniforme)
Mayor volumen (la levadura se eleva m&s)
Hornear m&s alimentos a la vez
Para Iograr mejores resultados:
Reduzca la temperatura de la receta por 25 ° F Consulte la tabla
de Horneado de Convecci6n para ejemplos.
Ponga los alimentos en ollas planas, no tapadas, como bandejas
para galletas sin costados.
Centre los moldes de lado a lado en la reji!la de! homo,
Tabla de Homeado de Convecd6n
Pastel
Glaseado 3 325 17- 19
Pastel Bundt 2 325 37 -43
Bizcochos 1 325 35 - 39
Pay
2 cortezas, fresco, 9" 2 350- 400 45 - 55
2 cortezas, fruta 2 350 68 - 78
congelada, 9"
Galleta$
Az0car 3 325 - 350 6 - 11
Chocolate Chip 3 325 -350 8 - 13
Brownies 3 325 29 - 36
Panes
Pande Levadura, 9x5 2 350 18- 22
Rollos de Levadura 3 350-375 12- 15
PanRapido, 8 x4 2 325- 350 45 - 55
Bollo,Panecillo 3 350- 375 11- 15
Molletes 3 400 15- 19
Pizza
Congelada 3 375 - 425 23 - 26
Fresca 3 400 - 425 12 - 15
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