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es-us_main.book.book Page 70 Friday, April 26, 2024 1:41 PM
70 FUNCIONAMIENTO
Cantidad
Menú
Utensilio
de cocina
2 medias
baguettes
Baguette
1/2 Bandeja
Postre
Temp.
alimento
Observa
Posición
ción
del
estante
Ingredientes
Espacio
0.25 oz de paquete de levadura seca activa, unas 3/4
cda. de levadura
11 oz de agua, unos 100
18 oz de harina panificable
1 cda. de sal
Instrucciones
1) En un bol pequeño, disuelva la levadura en el
2) Agregue la mezcla de levadura y agua al bol
3) Agregue la harina panificable y la sal al bol.
4) Utilice el gancho amasador para mezclar la
5) Coloque la masa en un bol y déjela subir por
6) Golpee la masa y déjela subir de nuevo hasta
7) Remueva la masa y colóquela sobre una
Cocción al
vapor
3
8) Divida la masa en 2 partes iguales.
9) Dé forma de baguette pequeña a cada parte.
10) Coloque las baguettes en una bandeja
11) Cubra las baguettes con papel film y deje que
12) Una vez que las baguettes hayan doblado su
13) Coloque las baguettes en la bandeja mediana.
14) Inserte la bandeja mediana en el horno para
15) Remueva la bandeja mediana mientras se
16) Una vez precalentada, introduzca la bandeja
Instrucciones
8
agua templada con un batidor de varillas.
de una batidora eléctrica.
masa a velocidad baja por 7 minutos.
30 minutos o hasta que doble su tamaño.
que doble su tamaño.
superficie plana.
mediana recubierta con papel pergamino.
doblen su tamaño.
tamaño, utilice un cuchillo de sierra y corte
cada baguette con 3 tajos diagonales de
cuatro pulgadas de largo y media pulgada de
profundidad.
que se reconozca la imagen.
precalienta el horno.
mediana en el horno.
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