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11.23 Tabla de la sonda térmica
Carne de vacuno
Alimento
Entrecot / Solomillo: poco hecho
Entrecot / Solomillo: hecho al punto
Entrecot / Solomillo: muy hecho
Carne de cerdo
Alimento
Paletilla / cuello / redondo de cerdo
Chuleta (lomo) / Lomo de cerdo ahuma‐
do
Pastel de carne
Ternera
Alimento
Ternera asada
Codillo de ternera
Carnero / cordero
Alimento
Pata de carnero
Lomo de carnero
Cordero asado / Pata de cordero
Caza
Alimento
Lomo de liebre
Muslos de liebre
Liebre entera
Lomo de corzo/ciervo
Pata de corzo/ciervo
Pescado
Alimento
Salmón
Trucha
Temperatura interna del alimento (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Temperatura interna del alimento (°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Temperatura interna del alimento (°C)
75 - 80
85 - 90
Temperatura interna del alimento (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Temperatura interna del alimento (°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Temperatura interna del alimento (°C)
65 - 70
65 - 70
ESPAÑOL
49
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