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VERDURAS
Zanahorias
Pepinos
Encurtidos
variados
Colinabo /
Guisantes /
Espárragos
11.14 Secar - Cocción ventil. +
resistenciaTrue Fan Cooking
Cubra las bandejas con papel vegetal o
de hornear.
Para obtener mejores resultados, pare el
horno a la mitad del tiempo de secado,
abra la puerta y déjelo enfriar, a ser
posible durante una noche para terminar
el secado.
Para una bandeja, use el tercer nivel.
Para dos bandejas, use el primer y
cuarto nivel.
VERDURAS
Judías
Pimientos
Verduras para so‐
pa
Setas
(min)
(min)
Cocer has‐
Continuar
ta que em‐
la cocción
piecen a
a 100 °C
subir bur‐
bujas
50 - 60
5 - 10
50 - 60
-
50 - 60
5 - 10
50 - 60
15 - 20
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
VERDURAS
Hierbas aromáti‐
cas
FRUTA
Ajuste la temperatura a 60 - 70
°C.
Ciruelas
Albaricoques
Manzanas en rodajas
Peras
11.15 Tabla de la sonda
térmica
Alimento
Ternera asada
Codillo de terne‐
ra
Rosbif poco he‐
cho
Rosbif en su
punto
(h)
Rosbif muy he‐
6 - 8
cho
5 - 6
Cordero
5 - 6
Pollo
Liebre
6 - 8
Trucha/Pargo
(°C)
(h)
40 - 50
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Temperatura (°C)
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
70 - 75
98
70 - 75
65 - 70
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