Acrilamida Nos Alimentos - Siemens HB74A Serie Instrucciones De Uso

Cozedura de legumes
Logo que se formem pequenas borbulhas nos boiões, voltar a
regular a temperatura para aprox. 120-140 °C. Aprox. 35-
70 minutos consoante o tipo de legume. Decorrido este tempo,
desligar o forno e aproveitar o calor residual.
Legumes com caldo frio em frascos de litro
Pepinos
Beterraba vermelha
Couve de Bruxelas
Feijões, nabiças, couve lombarda
Ervilhas
Retirar os boiões do forno
Retirar os boiões do interior do forno quando a cozedura
estiver concluída.
Atenção!
Não colocar os boiões quentes sobre uma base fria ou
húmida. Podem estalar.

Acrilamida nos alimentos

A acrilamida produz-se especialmente em alimentos de cereal
e batata preparados a temperaturas elevadas, por exemplo,
batatas fritas, tostas, pãezinhos, pão e doçaria fina (biscoitos,
bolinhos com especiarias, biscoitos natalícios).
Conselhos para preparar alimentos com baixo teor de acrilamida
Geral
Cozer
Bolinhos e biscoitos
Batatas fritas no forno
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A partir do aparecimento das borbulhas
120-140 °C
-
aprox. 35 minutos
aprox. 45 minutos
aprox. 60 minutos
aprox. 70 minutos
Limitar o tempo de cozedura tanto quanto possível.
■
Dourar os alimentos sem nunca os torrar demasiado.
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Os alimentos de maior dimensão e espessura contêm pouca acrilamida.
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Com calor superior e inferior máx. a 200 °C
Com modo Ar quente 3D máx. a 180 °C.
Com calor superior e inferior máx. a 190 °C.
Com modo Ar quente 3D máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema do ovo reduzem a formação de acrilamida.
Distribuir numa única camada e de forma homogénea pelo tabuleiro. Levar ao forno
cerca de 400 g por tabuleiro para que as batatas não fiquem ressequidas
Calor residual
aprox. 35 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos