Sauzen - Unold 48667 Instrucciones De Uso

slagroom verhitten, kort laten afkoelen, door de
chocolade mengen en goed roeren. Laat de mas-
sa in de koelkast koud worden.
Als variatie kunt u b.v. een scheutje likeur, in-
stant-espressopoeder of aroma's aan deze basis-
massa toevoegen.
Klop de massa met een pureerstaf zoals de
ESGE-Zauberstab of de handmixer romig, vul ze
in een spuitzak en spuit kleine hoopjes op een
met bakpapier bekleed blad. Zet deze overnacht
in de koelkast. Als alternatief kunt u de mas-
sa overnacht in de koelkast zetten, de volgende
dag met een meloenbolletjeslepel bolletjes uit
de massa uitsteken en afwerken zoals boven be-
schreven.
zelfgemaakte chocolaatjes
Smelt 100 g melkchocolade samen met 20 g
kokosvet, roer de massa goed door en vul de
meegeleverde vormpjes ermee. Laat de choco-
laatjes in de koelkast hard worden en bewaar ze
tot het opdienen koel.
chocoladevruchten
Doop stukken gedroogd fruit (b.v. appels, pe-
ren, pruimen) of gekonfijte vruchten (b.v. ana-
nas, mango, gember) in de chocolade. Op een
taartrooster laten afkoelen.

Sauzen

1. De Chocolatier is bijzonder geschikt voor het
warmhouden van zoete en hartige sauzen,
maar ook voor het smelten van boter voor
over asperges of andere groente.
2. Roer sauzen af en toe om zodat geen velletje
kan ontstaan.
3. Boter op stand 1 smelten.
32
crunchies – zoet of hartig
Voor zoete crunchies ±100 g grof gehakte aman-
delen of noten in 1 el boter licht roosteren, 1 el
suiker erover strooien en laten karameli-seren.
Laat het mengsel op een met olie ingevette plaat
afkoelen en hak het in stukken. Meng de stukjes
naar smaak met cornflakes of rozijnen. Roer dit
mengsel door de gesmolten chocolade, laat het
geheel afkoelen tot de chocolade nog net vlo-
eibaar is en maak dan kleine hoopjes op een
met bakpapier bekleed bakblik. Laten afkoelen
en koel bewaren.
Voor hartige crunchies ±100 g grof gehakte
amandelen, noten, pistaches, pijnboom- of pom-
poenpitten in een beetje boter licht roosteren,
met zout bestrooien en op keukenpapier laten
uitlekken. Roer de gezouten noten of pitten door
de gesmolten chocolade en ga zoals boven be-
schreven verder. Voor de hartige versie kan het
beste pure couverture worden gebruikt.
4. Gebruinde boter verkrijgt u door de boter op
stand 2 te smelten en bruin te laten worden.
Houd de boter tijdens het bruinen goed in de
gaten en schakel op tijd terug naar stand 1,
voordat de boter te donker wordt.
5. Eerder bereide hollandaisesaus of andere
sauzen op stand I warm houden.