Saucen - Unold 48667 Instrucciones De Uso

5. Selbst hergestellte Pralinen stets
kühl aufbewahren (z. B. im Kühl-
schrank) und schnell verbrau-
chen. Bitte beachten Sie die in
Ihrem Rezept genannte Haltbar-
keitsdauer
Übrigens: Beste
Werkzeuge für die Herstellung von
Pralinen und Konfekt erhalten Sie
z.B. bei
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00
0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
trüffelgrundrezept (ca. 20 stück)
200 g Schokolade (nach Geschmack
Zartbitter-, Vollmilch-
Schokolade) grob hacken und auf Stu-
fe I schmelzen. 100 g Sahne erhitzen,
kurz abkühlen lassen, mit der Schoko-
lade mischen und gut umrühren. Im
Kühlschrank abkühlen lassen.
Diese Grundmasse können Sie z. B.
mit verschiedenen Likören, löslichem
Espressopulver und Aromen abwan-
deln.
Dann mit dem ESGE-Zauberstab oder
einem Handmixer cremig aufschlagen,
in einen Spritzbeutel füllen und klei-
ne Häufchen auf ein mit Backpapier
belegtes Brett spritzen. Über Nacht in
den Kühlschrank stellen. Alternativ die
Masse über Nacht in den Kühlschrank
stellen, am nächsten Tag mit einem
kleinen Kugelausstecher Kugeln for-
men und wie oben beschrieben weiter
verarbeiten.

SauCen

1. Der Chocolatier eignet sich ideal
zum Warmhalten von süßen und
herzhaften Saucen sowie zum
Zerlassen von Butter für Spargel
und andere Gemüse.
2. Saucen gelegentlich umrühren,
damit sich keine Haut bildet.
3. Butter auf Stufe I zerlassen.
4. Gebräunte Butter erhalten Sie,
wenn Sie Butter auf Stufe II zer-
Zutaten und
- Fax
oder weiße
eiskonfekt hausgemacht
100 g Vollmilchschokolade und 20 g
Kokosfett schmelzen, gut umrühren
und in die mitgelieferten Förmchen
füllen. Im Kühlschrank aushärten las-
sen und bis zum Genuss kühl aufbe-
wahren.
schokofrüchte
Zur Herstellung von Schokofrüchten
beliebiges Trockenobst (z. B. Apfel-
scheiben, Birnenscheiben, Trocken-
pflaumen) oder kandierte Früchte
(z. B. Ananas, Mango, Ingwer) in die
Schokokade tauchen, dann auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
crossies – süß oder salzig
Für süße Crossies ca. 100 g Mandel-
stifte oder grob gehackte Nüsse in 1
EL Butter leicht anrösten, 1 EL Zucker
darüberstreuen und karamelisieren.
Auf einer geölten Platte abkühlen las-
sen und in Stücke hacken. Nach Ge-
schmack mit Cornflakes oder Rosinen
mischen. Die Masse in die geschmol-
zene Schokolade geben, abkühlen las-
sen, bis die Schokolade gerade noch
flüssig ist und dann kleine Häufchen
auf ein mit Backpapier belegtes Blech
setzen und abkühlen lassen. Kühl auf-
bewahren.
Für salzige Crossies ca. 100 g Mandel-
stifte, Nüsse, Pistazien, Pinien- oder
Kürbiskerne in etwas Butter anrösten
und salzen. Auf Küchenpapier abtrop-
fen lassen. Die gesalzenen Kerne dann
in die geschmolzene Schokolade ge-
ben und wie oben weiterverarbeiten.
Für die salzige Variante empfehlen wir
Zartbitter-Kuvertüre.
lassen und bräunen lassen. Bitte
beobachten Sie die Bräunung und
schalten sie rechtzeitig zurück
auf Stufe I, bevor die Butter zu
dunkel wird.
5. Fertig zubereitete Sauce Hollan-
daise oder andere Saucen auf
Stufe I warm halten.
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