Sugestões E Técnicas - Sharp R-633 Manual De Instrucciones

13. R-633 Portuguese cookbook
ALIMENTOS GORDOS
A carne de entremeada ou as camadas gordas
cozinham-se mais rapidamente do que as partes
magras. Por isso, ao cozinhar envolva estas partes
com um pedaço de folha de alumínio ou vire-as
para baixo.
BRANQUEAR LEGUMES
Os legumes devem ser branqueados antes da
congelação. Desta forma, conserva-se melhor a
qualidade e os aromas. Procedimento: lave e
corte os legumes; coloque 250 g de legumes com
275 ml de água num recipiente e aqueça-os com
tampa durante 3-5 minutos; depois de branqueá-
los, mergulhe-os imediatamente em água fria,
para evitar que cozam mais e depois escorra-os.
Embale e congele os legumes branqueados em
recipientes herméticos.
FAZER CONSERVAS DE FRUTA E LEGUMES
específicos para micro-ondas. Os fabricantes
apresentam conselhos de utilização precisos.
PEQUENAS E GRANDES QUANTIDADES
Os tempos de cozedura no micro-ondas variam
consoante a quantidade de alimentos e se
pretende descongelar, aquecer ou cozinhar. Isto
significa que pequenas porções cozinham mais
depressa do que grandes porções. A regra é:
Dobro da quantidade = quase dobro do tempo
Metade da quantidade = metade do tempo
RECIPIENTES ALTOS E RASOS
Ambos os recipientes apresentam a mesma
capacidade, mas as formas altas necessitam de
períodos de cozedura mais longos do que as
como por exemplo, massas, arroz, leite, etc.
RECIPIENTES REDONDOS E OVAIS
Os alimentos são cozinhados de modo mais
homogéneo em formas redondas e ovais do que
em formas quadradas, pois a energia micro-ondas
concentra-se nos cantos e os alimentos podem
ficar ressequidos nesses pontos.
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SUGESTÕES E TÉCNICAS
É fácil e rápido fazer conservas no
micro-ondas. Estão à venda no
mercado frascos para conservas,
anéis de borracha e ganchos
rasas. Por isso, se possível deverá
dar preferência a recipientes rasos
com superfícies maiores. Utilize
recipientes altos apenas para pratos
com risco de secarem demasiado,
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TAPAR
Se tapar o recipiente, conserva a
humidade no alimento e o tempo de
cozedura reduz-se. Para cobrir os
alimentos, utilize uma película para
micro-ondas ou uma tampa. Não
tape os cozinhados que quer que fiquem com uma
crosta, por exemplo, carne assada ou frango
assado. Normalmente, o que é coberto num forno
convencional deverá também sê-lo no micro-
ondas; aquilo que é cozinhado sem tampa no
forno, também pode ser cozinhado da mesma
maneira no micro-ondas.
PARTES IRREGULARES
Coloque as partes mais grossas ou
compactas para fora. Os talos dos
legumes (por exemplo, brócolos)
devem ser colocados para fora. As
partes mais grossas necessitam de um período de
cozedura mais longo e, ficando de fora, recebem
mais energia micro-ondas e, desta forma, os
alimentos confeccionam-se de maneira uniforme.
MEXER
Deve mexer a comida, pois as micro-
ondas aquecem primeiro as zonas
exteriores. Ao mexer a comida, a
temperatura torna-se uniforme e os
alimentos aquecem de forma homogénea.
DISPOSIÇÃO
Disponha em círculo as porções pequenas, p. ex.,
as formas pequenas de pudim, as chávenas ou as
batatas cozidas com casca. Deixe espaço entre as
porções, para que a energia das micro-ondas se
possa infiltrar.
VIRAR
Vire uma vez as porções médias, como os
hamburgueres e os bifes, durante o processo de
cozedura dos alimentos, para tornar o tempo de
cozedura mais curto. As porções maiores, como
carne assada ou frango, têm de ser viradas, pois a
parte virada para cima recebe mais energia micro-
ondas e poderia secar, caso não fosse virada.
TEMPO DE REPOUSO
Respeitar o tempo de repouso é uma das regras
mais importantes do micro-ondas.
Quase todos os alimentos que são
descongelados, aquecidos ou
cozinhados
precisam de um tempo de repouso
mais curto ou mais longo, no qual se dá um
equilíbrio da temperatura e no qual os líquidos
dos alimentos se podem distribuir uniformemente.
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no micro-ondas