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13 - Convection Roast Tips and Techniques
ES
• Precaliente para cocinar con Grill de convección.
• Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
• Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las alas
hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de cocina.
• Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para
gratinar descubierto.
• Use una sonda o un termómetro de carne para determinar
la cocción del interior cuando en la temperatura "END"
(véase la tabla de cocción).
• Controle dos veces el interior de la temperatura de la carne/
de la ave introduciendo un termómetro de carne en otra
posición.
• Cuando se está asando un gran asado o un pavo, podría
ser preciso girar el recipiente del asado durante el tiempo de
gril. Esto permitiría una cocción aún mejor. Las aves grande
también precisan ser cubiertas con lámins (y recipientes de
asar) durante una porción del tiempo de asado para evitar
que se quemen por encima.
Convection Roast Chart
CARNES
RES
Costillas
Rib Eye (sin heuso)
Churrasco, Eye Tip, Sirlion
(sin heuso)
Tenderloin tostado
PUERCO
Lomo (con o sin hueso)
Hombro
AVES
Pollo Entero
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pechuga Pavo
Codorniz
CORDERO
Media Pierna
Pierna Entera
La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V.
Esta tabla sirve solamente de guía. Siga la receta o las instrucciones en el paquete y ajuste la temperatura / tiempo de forma
apropiada.
16
PESO (lb)
TEMP. HORNO
°F (°C)
4 -
6
325
(160)
4 -
6
325
(160)
3 -
6
325
(160)
2 -
3
425
(220)
5 -
8
350
(175)
3 -
6
350
(175)
3 -
4
375
(190)
12 - 15
325
(160)
16 - 20
325
(160)
21 - 25
325
(160)
3 -
8
325
(160)
1 -
1½
350
(175)
3 -
4
325
(160)
6 -
8
325
(160)
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el HORNEADO estándar en GRILL DE
CONVECCIÓN:
•
No hay que reducir la temperatura.
•
Los asados, los grandes cortes de carne y las aves
en general utilizan un 10-20% menos de tiempo de
cocción. Controle si los alimentos están cocidos antes.
•
Los guisos y los asados a la cazuela se hornean
cubiertos en el modo de GRILL DE CONVECCIÓN y
cuecen aproximadamente en el mismo tiempo.
• La temperatura de seguridad mínima para el relleno de las
aves es de 165 °F (75 °C).
• Después de sacar los alimentos del horno, cúbralos con
papel de aluminio durante aproximadamente de 10 a 15
minutos antes de trincharlos.
• Mientras está cubierta, la temperatura del asado aumenta
de 5° to 10° F (3° to 6° C).
POSICIÓN
TIEMPO
DE REJILLA
(min. per lb)
2
24 - 30
27 - 33
2
22 - 30
27 - 33
2
22 - 28
27 - 33
2
15 - 25
2
20 - 30
2
25 - 35
2
18 - 21
1
10 - 14
1
9 - 11
1
6 - 10
1
15 - 20
2
45 - 75 total 180 (82)
2
25 - 30
30 - 35
1
25 - 30
30 - 35
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
145 (63) medio simpl. cocidas
160 (71) medio
145 (63) medio simpl. cocidas
160 (71) medio
145 (63) medio simpl. cocidas
160 (71) medio
145 (63) medio simpl. cocidas
160 (71) medio
160 (71) medio
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
160 (71) medio
170 (77) así
160 (71) medio
170 (77) así
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