Resolver Los Problemas De Horneado Y Grill - Fulgor Milano F1SP24 2 Serie Manual De Uso Y Mantenimiento

22 - Resolver los problemas de horneado y grill

ES
Tanto con el horneado como con el horneado por convección o el grill por convección pueden producirse resultados no satisfactorios
debido a muchas razones, ajenas a un funcionamiento incorrecto del horno. Consulte la tabla a continuación para conocer las
causas de los problemas más comunes. Debido a que el tamaño, la forma y el material de los utensilios de hornear tienen un
efecto directo sobre los resultados del horneado, la mejor solución podría ser remplazar los viejos utensilios de hornear que se
han oscurecido y deformado con el tiempo y el uso. Consulte las tablas de cocción por horneado en las páginas 13 a 18.
PROBLEMA DE HORNEADO Y GRILL
Los alimentos se doran poco uniformes
Los alimentos quedan muy dorados en el fondo
Los alimentos quedan muy secos o muy encogidos
Los alimentos se hornean o asan muy lentamente
Las costras de pays no se doran en el fondo o quedan muy
empapadas.
Los pasteles no se doran y quedan planos, tal vez sin termi-
nar por adentro
Los pasteles quedan elevados en el centro con grietas en la
parte superior
Los bordes de la costra de pays quedan muy dorados
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CAUSE
- El horno no está precalentado
- Papel de aluminio en la rejilla o fondo del horno
- Utensilios de hornear son demasiado grandes
- Los moldes tienen contacto o tocan la pared
- El horno no está precalentado
- Se usa un molde de vidrio, mate o de metal oscuro
- Posición incorrecta de la rejilla
- Los moldes tienen contacto o tocan la pared
- Temperatura del horno muy alta
- Tiempo de hornear muy largo
- Se abrió la puerta del horno frecuentemente
- El molde es demasiado grande
- Temperatura del horno muy baja
- El horno no está precalentado
- Se abrió la puerta del horno frecuentemente
- Muy sellado con papel de aluminio
- El molde es demasiado pequeño
- Tiempo de hornear insuficiente
- Se usan moldes de acero brillosos
- Posición incorrecta de la rejilla
- Temperatura del horno muy baja
- Temperatura del horno muy baja
- Tiempo de hornear incorrecto
- Se probó el pastel antes de tiempo
- Se abrió la puerta del horno frecuentemente
- El molde es demasiado grande
- Temperatura del horno muy alta
- Tiempo de hornear muy largo
- Los moldes tienen contacto o tocan la pared
- Posición incorrecta de la rejilla
- El molde es demasiado pequeño
- Temperatura del horno muy alta
- Los bordes de la costra son muy delgados