Questions Sur La Cuisson - Clatronic BBA 2605 Instrucciones De Servicio

• Avant le nettoyage, toujours séparer la fi che du secteur et
laisser refroidir l'appareil. Utiliser un produit pour laver la
vaisselle doux, en aucun cas un détergent chimique, de
benzine, un produit pour nettoyer le four ou des produits
abrasifs.
• Enlever tous les ingrédients et miettes du couvercle, du
boîtier et de la chambre de cuisson à l'aide d'un chiffon
mouillé. Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau et ne
jamais introduire de l'eau dans la chambre de cuisson!
Pour un nettoyage facile, le couvercle peut être retiré en le
plaçant à la verticale puis en le soulevant.
• Essuyez le moule de cuisson à l'aide d'un chiffon mouillé à
l'extérieur. L'intérieur du moule peut être rincé avec un peu
de produit pour laver la vaisselle. Ne pas l'exposer à l'eau
pendant une durée prolongée.
• Le bras pétrisseur tout comme les arbres d'entraînement
doivent être nettoyés immédiatement après leur emploi. Si
les bras pétrisseurs restent accrochés dans le moule, il est
diffi cile de les retirer ultérieurement. Dans ce cas, remplir
le récipient d'eau chaude et laisser agir pendant environ 30
minutes. Ensuite, le bras pétrisseur se laisse retirer.
• Le moule de cuisson a subi un revêtement anti-adhérent.
Par conséquent, n'utilisez pas d'objets métalliques pour son
nettoyage, qui risqueraient de rayer sa surface. Il est normal
que la couleur du revêtement change au fi l du temps, ceci
n'affectera en aucune manière son fonctionnement.
• Avant de ranger l'appareil, assurez-vous qu'il ait totalement
refroidi, propre et sec. Conservez l'appareil le couvercle
fermé.

Questions sur la cuisson

• Après la cuisson, le pain reste accroché dans le récipi-
ent.
Laisser refroidir le pain dans le récipient pendant environ
10 minutes - retourner le récipient - en cas de besoin, faire
légèrement pivoter l'entraînement du bras pétrisseur. Avant
la cuisson, légèrement enduire le bras pétrisseur d'un peu
de graisse.
• Comment éviter les trous dans le pain (provoqués par le
bras pétrisseur)
Vous pouvez enduire vos doigts de farine et retirer le bras
pétrisseur avant de faire lever la pâte pour la dernière fois.
L'écran doit, en fonction du programme sélectionné, affi cher
une durée résiduelle d'environ 1 :30 heure. Si vous ne le
souhaitez pas, utilisez la tige à crochet après la cuisson. Si
vous l'utilisez avec précaution, vous pouvez éviter de créer
un trou important.
• En levant, la pâte déborde du moule
Ceci arrive notamment lors de l'emploi de farine de froment
qui lève particulièrement bien en raison de sa forte proporti-
on de gluten.
Remède :
a) Réduire la quantité de farine et adapter les autres ingré-
dients. Le pain terminé a toujours un volume important.
b) Ajouter 1 cuillère à soupe de margarine chaude sur la
farine.
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• Le pain lève, mais retombe pendant la cuisson
a) L'apparition d'un creux en forme de « V » au centre du
pain indique un manque de gluten ce qui est dû au fait
que la farine manque de protéines (ceci arrive suite à un
été pluvieux) ou que la farine est trop humide.
Remède:
Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment sur 500
g de farine
b) Si le pain retombe, formant un creux en forme
d'entonnoir au milieu ceci peut être dû au fait que
– la température de l'eau était trop élevée,
– la pâte contient trop d'eau
– la farine manque de gluten
– la pâte a subi un courant d'air par l'ouverture du
couvercle pendant la cuisson.
• Quand est-ce qu'on peut ouvrir le couvercle du robot de
cuisson de pain pendant la cuisson?
En principe, ceci est toujours possible pendant le pétrissa-
ge. Pendant ce cycle, on peut toujours rajouter de petites
quantités de farine ou de liquide en cas de besoin.
Si le pain doit avoir un aspect particulier après la cuisson,
procédez comme suit :Avant de faire lever la pâte pour la
dernière fois (l'écran doit, en fonction du programme sélec-
tionné, affi cher une durée résiduelle d'environ 1 :30 heure),
ouvrez délicatement le couvercle pendant un court moment
et faites p. ex. des entailles dans la croûte de pain en train
de se former à l'aide d'un couteau tranchant préchauffé ou
saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte
du pain d'un mélange d'amidon/d'eau pour la faire briller
après la cuisson. L'ouverture du robot de cuisson de pain
est possible pour la dernière fois pendant le laps de temps
indiqué, passé ce cycle, le pain levé retomberait.
• Que signifi ent les chiffres associés au type de farine?
Plus le chiffre est petit, et moins la farine ne contient de
substances de lest et plus elle est claire.
• Qu'est-ce que c'est, la farine complète?
Tous les types de blé sont propices à la fabrication de farine
complète, donc le froment aussi. La désignation « complet »
signifi e que la farine a été moulue à partir de la graine
complète et présente donc une teneur plus importante de
substances de lest. Par conséquent, la farine de froment
complète est un peu plus foncée. Mais, contrairement aux
idées reçues, le pain complet n'est pas forcément un pain
foncé.
• De quelles particularités faut-il tenir compte lors de
l'utilisation de farine de seigle?
La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain
préparé à base de farine de seigle ne lève donc pratique-
ment pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de
préparer un «PAIN COMPLET DE SEIGLE» en utilisant du
levain.
La pâte lève seulement si, lors de l'emploi de farine de
seigle ne contenant pas de gluten, on remplace au moins ¼
de la quantité indiquée par de la farine du type 550.
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04.01.2008 10:44:56 Uhr 04.01.2008 10:44:56 Uhr