Claves Y Consejos; Cómo Dar Forma A La Masa De Pizza Napolitana - Breville BPZ820 Serie Manual De Instrucciones

Claves y consejos

CÓMO DAR FORMA A LA MASA
DE PIZZA NAPOLITANA
Para la receta de masa napolitana, consulte
la tarjeta con recetas incluida con el horno
para pizza.
• Agregue harina, levadura y sal al bol de
una amasadora de cocina. Revuelva para
combinar. Agregue el agua y amase
a velocidad baja de 5 a 6 minutos hasta
que la masa esté suave y elástica.
• Cubra con una envoltura de plástico y deje
que crezca de 45 a 60 minutos hasta que
duplique su tamaño.
• Divida la masa en 4 porciones de 240 g.
Enharine sus manos ligeramente y arme una
bola uniforme con cada porción.
• Espolvoree dos charolas para hornear con
un poco de sémola. Ponga las bolas de masa
en las charolas dejando 10 cm de espacio
entre cada bola. Agregue un poco de aceite
a la parte superior de cada bola y luego
envuelva bien cada charola con una envoltura
de plástico.
Refrigere por al menos 6 horas o hasta 4 días.
• Deje reposar la masa a temperatura ambiente
y sin sacarla de su envoltura durante 1 hora
antes de usar. Espolvoree una cantidad
generosa de sémola en una superficie de
trabajo limpia. Use un raspador y cortador
de masa (o una espátula) para retirar una
bola de masa. Mantenga la masa restante
cubierta hasta que esté lista para usar.
• Cubra la masa con la sémola de
a un disco de masa a la vez.
• Cubra su superficie de trabajo con un
poco de harina. A continuación, presione
suavemente la masa desde el centro
hasta formar un círculo de 15 cm con un
borde de 2 cm. Estire suavemente la masa
hasta formar un círculo de 25 a 30 cm.
NOTA
Puede que sea difícil moldear la masa si no se
ha dejado descansar lo suficiente o si todavía
está demasiado fría.
Si la masa retrocede cuando le da forma, déjela
reposar durante otros 15 a 30 minutos debajo
de un paño húmedo. Esto hará que la masa sea
más fácil de manejar.
CONSEJOS
Si tiene dificultades para estirar la masa, ponga
la masa enharinada en la parte superior de un
recipiente al revés y luego estire suavemente la
masa hacia los lados.
La masa también se puede amasar a mano
o con un procesador de alimentos. La masa
está lista cuando es posible estirar una pieza
muy delgada (casi transparente) sin rasgarla.
15