Espesar; Exprimir (Bayas Comestibles) - Gaggenau BS 470 Instrucciones De Uso

Espesar

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El horno combinado de vapor permite confitar fruta
y verdura con muy poco esfuerzo.
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Cocinar los alimentos, a ser posible, justo después
de comprarlos o recolectarlos. Un almacenamiento
prolongado reduce el contenido de vitaminas y
conduce rápidamente a la fermentación.
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Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto
estado.
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El horno combinado de vapor no es apto para
conservar carne.
Alimentos
Fruta, Verduras
(en tarros de conserva
cerrados de 0,75 l)
Judías, guisantes
(en tarros de conserva
cerrados de 0,75 l)

Exprimir (bayas comestibles)

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En el horno combinado de vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
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Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
Alimentos
Frutas del bosque
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Recipiente de coc- Tempera-
ción tura en °C
perforada 100
perforada 100
Recipiente de coc- Tempera-
ción tura en °C
con agujeros + sin agu- 100
jeros
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Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de
conserva, los aros de goma, las pinzas y los
resortes.
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Antes de confitar, esterilizar los tarros de cristal
limpios en el horno combinado de vapor a 100 °C y
100 % de humedad durante 20-25 minutos.
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Colocar los tarros de conserva en el recipiente de
cocción perforado. No deben tocarse entre sí.
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Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de
conserva del interior del aparato cuando estén
totalmente fríos.
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción en
minutos
100 35 - 40
100 120
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Deje las bayas en el aparato hasta que deje de salir
zumo.
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción en
minutos
100 60 - 120