Tabla de contenido
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Pastas
Pasta de levadura
Pasteles con revestimiento seco que se
elaboran en bandeja
p. ej., pasteles de migas
1 bandeja
2 bandejas
Pasteles con revestimiento húmedo que
se elaboran en bandeja
p. ej., pasteles recubiertos de nata
1 bandeja
Trenza (500 g de harina)
Pastel molde inferior
Pastel molde superior
Pastelitos
Merengues
Hojaldre (precalentar)
1 bandeja
2 bandejas
Masa de buñuelos (precalentar)
1 bandeja
2 bandejas
Masa batida (p. ej., tartaletas de fruta)
1 bandeja
2 bandejas
Pastaflora (p. ej., galletas de mantequilla)
1 bandeja
2 bandejas
3 bandejas
CircoTherm
aire caliente Q
Altura
Temp. en
ºC
1
170 180
1 + 3
170 180
1
150 170
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1
80
1
180 200
1 + 3
180 200
1
180 200
1 + 3
180 200
1
150 160
1 + 3
160 170
1
140 150
1 + 3
140 150
1+3+4
140 150
Calor superior
e inferior t
Duración
Altura
en minutos
40 50
3
45 60
60 85
3
35 45
3
35 45
2
35 45
2
100 130
3
20 30
3
25 35
25 35
3
30 40
20 30
2
25 35
15 20
3
15 20
15 25
Temp. en
ºC
180 190
170 190
170 180
170 180
170 180
80 90
200 210
200 210
170 180
140 150
41
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