La Cocción Por Inducción; Ventajas De La Cocción Por Inducción; Recipientes Apropiados - Thermador MASTERPIECE Serie Manual De Instrucciones

La Cocción por Inducción
Ventajas de la cocción por inducción
La cocción por inducción supone un cambio radical en
la forma tradicional de calentamiento: el calor se genera
directamente en el recipiente. Por este motivo, presenta
una serie de ventajas:
Ahorro de tiempo al cocinar, al freír y al calentar
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directamente el recipiente.
Ahorro de energía.
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Cuidados y limpieza más sencillos. Los alimentos que
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hayan rebosado no se queman con tanta rapidez.
Control de calor y seguridad. La placa suministra
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energía o la corta inmediatamente al actuar sobre el
mando de control. La zona de cocción por inducción
deja de suministrar calor si se retira el recipiente sin
haberla desconectado previamente.

Recipientes apropiados

Recipientes ferromagnéticos
Solo son recipientes adecuados para cocinar por
inducción. Los recipientes ferromagnéticos pueden ser
de:
Acero esmaltado.
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Hierro fundido.
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Vajilla de acero inoxidable especial para inducción.
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Para saber si los recipientes son adecuados, comprobar
que sean atraídos por un imán.
Otros recipientes aptos para inducción
Existe otro tipo de recipientes especiales para inducción,
cuya base no es ferromagnética en su totalidad.
Al utilizar recipientes grandes
con un área ferromagnética
de diámetro más pequeño,
se calienta únicamente la
zona ferromagnética, de
manera que la distribución
de calor puede no ser homo-
génea.
Los recipientes con zonas de
aluminio insertadas en la
base reducen el área ferro-
magnética; por lo tanto, el
calor suministrado puede ser
menor o puede llegar a tener
problemas de detección.
Para obtener buenos resulta-
dos de cocción, se reco-
mienda que el diámetro del
área ferromagnética del reci-
piente se ajuste al tamaño
de la zona de cocción. Si el
recipiente no es detectado
en una zona de cocción,
pruébelo en la zona de diá-
metro inmediatamente infe-
rior.
Recipientes no apropiados
No utilizar nunca recipientes de:
Acero fino normal.
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Vidrio.
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Barro.
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Cobre.
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Aluminio.
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Características de la base de los recipientes
Las características de la base de los recipientes pueden
influir en la homogeneidad del resultado de la cocción.
Los recipientes fabricados con materiales que ayudan a
difundir el calor, como los recipientes "sándwich" de
acero inoxidable, reparten el calor de manera uniforme y
ahorran tiempo y energía.
Ausencia de recipiente o tamaño inadecuado
Si no se coloca un recipiente sobre la zona de cocción
seleccionada, o este no es del material o del tamaño
adecuado, el nivel de cocción que se visualiza en el
indicador de la zona de cocción parpadeará. Colocar el
recipiente adecuado para que deje de parpadear. Si se
tarda más de 90 segundos, la zona de cocción se apaga
automáticamente.
Recipientes vacíos o con base fina
No calentar recipientes vacíos ni utilizar recipientes con
base fina. La placa de cocción está dotada de un
sistema interno de seguridad, pero un recipiente vacío
puede calentarse tan rápidamente como para que la
función "Automatic deactivation" (Desactivación
automática) no tenga tiempo de reaccionar y puede
alcanzar una temperatura muy elevada. La base del
recipiente podría llegar a derretirse y dañar el cristal de
la placa. En este caso, no tocar el recipiente y apagar la
zona de cocción. Si después de enfriarse no funciona,
ponerse en contacto con el servicio de asistencia
técnica.
Detección de recipiente
Cada zona de cocción tiene un límite mínimo de
detección de recipiente, que varía en función del material
del recipiente que se está utilizando. Por este motivo, se
debe utilizar la zona de cocción que más se adecue al
diámetro de su recipiente.
Detección automática en zonas de cocción dobles o
triples
Estas zonas pueden reconocer recipientes de diferentes
tamaños. Según el material y las propiedades del
recipiente, la zona se adaptará automáticamente, y solo
se activará la zona simple o todas las zonas y se
suministrará la potencia adecuada para obtener buenos
resultados de cocción.
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