Nociones Básicas Sobre Las Barbacoas Ó Asadores Weber; Métodos De Cocina A La Parrilla - Weber SUMMIT 56568 Guia Del Propietario

CONTENIDO
¡Gracias por haber escogido Weber!
Esperamos que disfrute durante muchos años
de nuestro fiel servicio. Es para nosotros un
placer presentarle este libro de cocina repleto
de recetas Weber, todas ellas probadas y
degustadas a la parrilla. Saludos cordiales y
que aproveche!
NOCIONES BÁSICAS SOBRE LAS
BARBACOAS Ó ASADORES WEBER
Cada receta contenida en este libro incluye
un método de preparación a la parrilla así
como las propiedades de calor idóneas para
utilizar la barbacoa ó asador de gas Weber
Las tablas incluidas en este libro le servirán
como una referencia útil y fácil de usar.
Cocine Con La Tapa Cerrada:
a la parrilla se cocinan con la tapa cerrada
para proporcionar un flujo de calor uniforme y
en constante circulación. Con la tapa cerrada,
la barbacoa de gas Weber
muy parecida a un horno de convección.
El termómetro situado en la tapa indica la
temperatura de preparación existente dentro
de la barbacoa ó asador y se puede utilizar
para comprobar la temperatura interna de las
carnes cuando se desea un grado concreto
de preparación. La tapa debe estar cerrada
tanto al calentar la barbacoa como al cocinar
con ella. No suba la tapa mientras cocina, el
calor se escapará cada vez que lo haga.
Caliente La Parrilla:
que caliente la barbacoa ó asador antes
de cocinar con ella. Encienda la barbacoa
ó asador de gas Weber
instrucciones del Manual del Propietario. Baje
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la tapa y espere hasta que el termómetro
de la tapa alcance 260˚-288˚C. Este
procedimiento tardará entre 10 y 15 minutos,
dependiendo de la temperatura exterior.
Sistema Flavorizer
desprenden su jugo, dichos jugos caen en las
barras Flavorizer
orientadas para crear el humo que
proporciona a las carnes un irresistible sabor
a barbacoa. Gracias al exclusivo diseño de
los quemadores, de las barras Flavorizer
de los mandos de control de temperatura, las
llamas incontroladas quedan prácticamente
eliminadas, ya que es USTED quien controla
.
®
las llamas. Gracias al diseño especial de las
barras y quemadores Flavorizer
sobrantes son dirigidas a través de la bandeja
del fondo con forma de embudo hasta la
Todos los platos
bandeja recolectora del exceso de grasa.
CONSEJOS PRÁCTICOS &
TRUCOS ÚTILES
cocina de forma
®
»
»
Es muy importante
siguiendo las
®
»
Cuando las carnes
® :
que están especialmente
®
, las grasas
®
Quite la grasa sobrante de los filetes,
chuletas y asados, dejando apenas 0,6 cm
de grasa. Cuanta menos grasa haya, más
fácil será limpiar la barbacoa ó asador, y
prácticamente se asegurará que no se
produzcan llamas poco apropiadas.
En caso de que se produzca una llamarada
poco deseable, APAGUE todos los
quemadores y coloque los alimentos en
otra zona de la parrilla. Las llamas se
apagarán con rapidez. Una vez apagadas,
vuelva a encender la barbacoa.
NO UTILICE AGUA EN NINGÚN CASO
PARA APAGAR LAS LLAMAS DE UNA
BARBACOA DE GAS.
No cubra con papel de aluminio la bandeja
del fondo que tiene forma de embudo. Esto
podría impedir que la grasa escurra hasta
llegar a la bandeja recolectora del exceso
de grasa.
» Asegúrese de que la bandeja del fondo
y la bandeja recolectora del exceso de
grasa esten limpias y no tengan restos de
alimentos.
» La temperatura de la barbacoa ó asador de
gas Weber puede ser más elevada de lo
®
y
®
normal durante los primeros usos.
» Lávese bien las manos con agua caliente
y jabón antes de comenzar a preparar
cualquier plato y después de haber tocado
carnes, pescados, o aves frescos.
» No descongele carne a temperatura
ambiente, descongele en el refrigerador.
» No coloque nunca alimentos cocinados en
el mismo plato en el que haya colocado
alimentos crudos.
MÉTODOS DE COCINA A LA
PARRILLA
La elección más importante que debemos
hacer en la cocina a la parrilla es seleccionar
el método de cocción de un alimento
específico: fuego directo ó indirecto. La
diferencia entre estos dos métodos es
sencilla: en el método directo, los alimentos
se colocan directamente sobre la fuente
de calor. Por el contrario, en el indirecto, la
fuente de calor se coloca a ambos lados
de los alimentos, por lo que no están
directamente sobre la fuente. Utilice el
método más apropiado de cocción para
obtener los mejores resultados y la mejor
garantía de seguridad.