Mantenimiento Preventivo - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas

Limpieza y mantenimiento preventivo

Mantenimiento preventivo

Mantenimiento preventivo
Además de los procedimientos rutinarios de
limpieza y mantenimiento, es necesario llevar a cabo
procedimientos adicionales para garantizar la higiene
y lograr un funcionamiento efi ciente del horno.
Consulte las siguientes listas de verifi cación para
obtener un enfoque progresivo y maximizar la vida
útil y la efi ciencia del equipo. estos procedimientos de
mantenimiento preventivo contribuirán a reducir el
tiempo de parada y a evitar costosas reparaciones.
NO TIRE ACEITES, GRASAS, VIRUTAS DE MADERA NI
RESTOS SÓLIDOS POR EL ORIFICIO DE DESAGÜE DEL
HORNO.
Las grasas y los sólidos terminarán por obstruir los
conductos de drenaje y los bloquearán. esto provocará
acumulaciones de agua en el condensador y en el
compartimento interior del horno. Por consiguiente, se
inutilizará el horno.
COMPRUEBE SIEMPRE QUE LA REJILLA DEL ORIFICIO
DE DESAGÜE ESTÉ COLOCADA EN SU SITIO. RETIRE
CUALQUIER RESTO SÓLIDO DE LA SUPERFICIE
INFERIOR DEL HORNO Y DE LA REJILLA DEL ORIFICIO
DE DESAGÜE PARA EVITAR QUE ENTRE EN EL
SISTEMA DE DESAGÜE.
La eliminación constante de sólidos de la rejilla del
desagüe contribuirá a evitar obstrucciones.
UTILICE SOLO EL LIMPIADOR AUTORIZADO PARA
HORNOS COMBITHERM.
el uso de productos de limpieza no autorizados puede
decolorar o dañar las superfi cies internas del horno.
advertencia
Cuando haya completado el proceso de
ahumado, saque el ahumador del horno . Tire
las virutas de madera a un contenedor ignífugo
adecuado para evitar un posible incendio .
54 MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
LIMPIE A DIARIO LA JUNTA DE ESTANQUEIDAD DE LA
PUERTA PARA PROLONGAR SU VIDA ÚTIL.
Los ácidos y los compuestos relacionados presentes en
la grasa, especialmente en la grasa del pollo, debilitarán
la estructura de la junta de estanqueidad a menos
que la limpie a diario. Límpiela con un paño caliente
humedecido con agua y jabón.
PARA UNA PROTECCIÓN ADICIONAL DE LA JUNTA
DE ESTANQUEIDAD, DEJE LA PUERTA DEL HORNO
LIGERAMENTE ABIERTA CUANDO HAYA FINALIZADO
LA JORNADA DE PRODUCCIÓN.
Cuando la puerta está abierta, se libera la presión de la
junta de estanqueidad de la puerta.
LIMPIE HABITUALMENTE LAS BISAGRAS DE LA
PUERTA.
Abra la puerta del horno para liberar tensión. Limpie
todas las piezas de las bisagras.
DESCALCIFIQUE EL HORNO UNA
VEZ AL MES.
Coloque 200 g del descalcifi cador
(Ce-27889) en el sistema de
desagüe. ejecute un ciclo de
limpieza INTeNSA. Cuando el
ciclo de limpieza haya fi nalizado,
utilice el pulverizador de mano
para aclarar el interior del horno.
Abra el protector del ventilador y
aclare la zona de detrás del panel.
Dirija un chorro de agua al interior
de la cubierta del sistema de
drenaje para aclarar el detergente
del horno. Tras aclarar el interior
del horno, ejecute el ciclo de
limpieza ACLARADO.
peligro
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves
o incluso la muerte:
no limpie con vapor, con chorros ni con una gran
cantidad de agua o de cualquier otra solución el
exterior ni el interior del equipo. no utilice un chorro
de agua para limpiar el equipo . Si no se sigue esta
precaución, se anulará la garantía .