KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 109

30 ml olivolja
2 morötter, skalade
och skurna i bitar om
2,5 cm
2 selleristjälkar, skurna i
bitar om 2,5 cm
1 stor lök, skuren i åtta
delar
20 g persiljekvistar
700 g nötfärs
250 g fläskfärs
3 vitlöksklyftor
10 stora mogna
tomater, sexdelade
5 g basilika (10 stora
hackade blad)
5 g oregano
1 lagerblad
1 tesked salt
2 g peppar
60 ml vatten
60 ml torrt rödvin
200 g tomatconcassé
Köttfärssås
Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt
morötter, selleri, lök, persilja, nötfärs, fläskfärs och vitlök.
Fräs upp i 20 minuter. Ta av blandningen från spisen och
låt svalna i 10 minuter.
Sätt den grova hålskivan i livsmedelskvarnen och montera
den på köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och mal ner
blandningen i en gryta på 5,7 l.
Sätt samman passertillsatsen och montera den på
köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och passera
tomaterna. Mät upp 950 ml av de passerade
tomaterna. Tillsätt de passerade tomaterna,
tomatconcassén, kryddor, tomatpuré, vatten och vin
till köttfärsblandningen. Koka under lock på medelhög
värme 1 timme.
Ger: 2 L
10