KitchenAid 5FGA Instrucciones Y Recetas página 110

80 g färsk basilika
40 g persiljekvistar
2 vitlöksklyftor
5 g salt
2 g peppar
100 g parmesanost
120 ml olivolja
50 g pinjenötter (valfritt)
4 stora persikor,
skalade och skurna
i bitar eller 1 paket
(450 g) frysta, tinade
persikor
120 ml vinäger
⁄ finhackad lök
1
2
60 g torkade fruktbitar
120 g hårdpackat
farinsocker
60 g socker
40 g finhackad
kanderad ingefära
4 eller 5 nejlikor
1 g allkrydda
Pesto
Sätt den grova hålskivan i livsmedelskvarnen och montera
den på köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och mal
ner basilika, persilja och vitlök i köksmaskinens skål.
Tillsätt salt, peppar och parmesanost. Sätt fast skålen och
vispa. Sätt hastigheten till 6 och vispa 1 minut. Avsluta
och skrapa skålen. Sätt hastigheten till 8 och strila ner
olivoljan i blandningen och vispa tills all olivolja sugits
upp. Använd ungefär 30 ml pesto per pastaportion.
Förslag: Lägg peston i en burk och häll på lite olivolja om
peston inte ska användas på direkten för att förhindra att
den mörknar. Den kan förvaras i kylen i en vecka, men bör
frysas om den ska vara längre.
Ger: 500 ml.
Chutney av gul persika
Sätt samman passertillsatsen och montera den på
köksmaskinen. Sätt hastigheten till 4 och passera
ner persikorna i en stor kastrull placerad under
passertillsatsen. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp.
Sänk värmen. Koka under omrörning i ungefär 20
minuter, eller tills blandningen tjocknar.
Ger: 24 portioner (20 g per portion).
11