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2.2.1 Limpieza manual asistida
Este capítulo aplica únicamente a hornos sin sistema de autolimpieza (opcional).
Para la utilización de los procesos de lavado así como para la manipulación
de los productos que se utilizan en el proceso, se deberán utilizar las
protecciones adecuadas.
Previo a la limpieza manual asistida cerciórese de que dispone de todo el material
necesario. Este material puede ser adquirido en su distribuidor habitual de productos
mychef.
Ducha de lavado
-
Pistola atomizadora de productos de limpieza
-
Distform DA21, líquido detergente y abrillantador en uno, o equivalente:
-
o Mezcla substancias, entre las cuales
▪ Hidróxido de potasio 10 - <25%
▪ Mezcla compleja de glicoles, secuestrantes, tensoactivos y
álcalis
o Aspecto físico: Líquido aceitoso
o Densidad 1.1 gr/cc. aprox.
o pH: >13
A continuación elimine los trozos/restos sólidos de comida que pueda haber dentro
de la cámara manualmente. No utilice el accesorio grifo ducha manual para eliminar
restos de comida de la cámara de cocción, retírelos previamente y evite que salgan
por el desagüe. No debe colocar bandejas ni parrillas durante el proceso de lavado.
Debe realizarse siempre sin carga, para garantizar que la limpieza del equipo sea
adecuada.
Una vez hecho esto, ya se puede iniciar el proceso de limpieza manual asistido. Para
empezar el proceso pulsar el botón CLEAN y luego apretar el botón START/STOP
para que empiece el proceso.
Mientras tanto, rellene la pistola pulverizadora con Distform DA21, líquido
desengrasante y abrillantador en uno. Al cabo de 20 minutos de iniciar el proceso de
limpieza semi-automática se iluminará el icono que sigue. Éste indica que se debe
abrir la puerta, rociar la cámara con la pistola pulverizadora y volver a cerrar la puerta
Figura 18: Icono de rociado con detergente.
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