Convection Authentique (True Convection) - Thermador ME271 Manual De Uso Y Cuidado

Convection
authentique
(True
Convection)
Conseils
82
Type d'aliment
Pains
Pain à la levure, miche, 9x5 po
(23 x 13 cm)
Pain rapide, miche, 8x4 po (20 x
10 cm)
Le mode de cuisson par convection authentique utilise la
T
chaleur diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi ar-
rière du four. La chaleur circule à l'intérieur du four grâce au ven-
tilateur à convection.
Le mode de cuisson par convection authentique est bien adapté aux plats cuisinés
en portions individuelles tels que petits gâteaux et biscuits. Ce mode convient
également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des
petits gâteaux peut se faire sur 6 grilles simultanément. Dans ce cas, le temps de
cuisson augmente légèrement. Les avantages du mode de cuisson par convection
authentique comprennent :
• Un brunissage uniforme.
• Des économies de temps puisque plusieurs grilles peuvent être utilisées en
même temps.
• Réduire la température indiquée sur la recette de 25 ºF. Se reporter au tableau
de cuisson par convection authentique.
• Disposer les aliments dans des plats non couverts, à rebords non surélevés,
tels que les tôles à biscuits sans rebords.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po
(2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats.
• Pour faire cuire les gâteaux, utiliser la position de grille 2 et 5 (cf ci-dessous).
27" appareil:
Position des Temp.
grilles
2 400
2 350
30" appareil:
Temps
23-33
48-62