Cuisson Au Gril Par Convection (Convection Broil) - Thermador ME271 Manual De Uso Y Cuidado

Cuisson au gril
par convection
(Convection
Broil)
Conseils
Tableau de cuisson au
gril par convection
Type d'aliment Position
des
grilles
Agneau
Côtelettes, 1 po (2,5
cm)
Mi-saignant 4
À point
4
Bien cuit
4
*Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont
en fonction d'une cuisson avec élément gril préchauffé.
La cuisson au gril par convection est similaire à la cuisson au gril.
à
Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à
l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection.
Le mode de cuisson au gril par convection est bien adapté à la cuisson des coupes
de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. La cuisson au gril par
convection n'est pas recommandée pour le brunissage des pains, des casseroles
et autres aliments. Utiliser toujours le mode de cuisson au gril par convection avec
la porte fermée.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode de cuisson au gril par
convection est rapide.
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 min-
utes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1½ po (3,8 cm) d'épaisseur.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été conçue pour fa-
ciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuis-
son et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des ex-
emples, voir le tableau de cuisson au gril par convection).
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Type d'aliment Position
des
grilles
Bifteck
Steak, 1½ po (3,8
cm) or plus
Mi-saignant
3
À point
3
Bien cuit
3
Hamburger, 1 po
(2,5 cm) ou plus
À point
4
Volaille
Poitrine de poulet 3
Réglag Tempéra-
e du ture interne
gril
3 145
3 160
3 170
Réglage Température
du gril interne
550 145
550 160
550 170
550 160
450 170
Durée Durée
côté 1* côté 2*
4-6 4-5
5-7 5-6
6-8 6-7
Durée Durée
côté 1* côté 2*
11-13 9-11
13-15 11-13
15-17 13-15
11-14 8-11
18-20 17-19
87