TEFAL SENSOR Guia Del Usuario página 24

omhoog zodat u zonder problemen 1 eetlepel witte wijn en 2 eetlepels
pompelmoes/sinaasappelsap kunt toevoegen. Voeg enkele druppels limoensap, zout en
peper toe.
• Leg op elke filet 1 partje pompelmoes, 2 partjes sinaasappel en 15 g verse boter. Sluit de
papillotten zorgvuldig en leg ze voorzichtig in het stoommandje.
• Giet 70 cl water in de snelkookpan. Plaats het stoommandje en zorg ervoor dat het mandje
niet in contact komt met het water. Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint te fluiten,
zet u het vuur lager en laat u de bereiding gedurende de aangegeven tijd koken. Dompel
de snelkookpan onder in koud water om de pan snel te laten afkoelen voor het openen.
• Haal de stoommand uit de snelkookpan en leg op elk bord 1 molvapapillot. Open de
papillotten met een schaar en dien op. Serveer indien gewenst met een avocadosalade.
Varkensvlees
Varkensgebraad (basisbereiding)
Voor 4 personen.
Voorbereiding: 20 min.
Kooktijd: 18 min.
1 kg ontbeend varkensribstuk of ontbeende varkenslende (bewaar de botten), 2 in grote stukjes
gesneden wortelen, 3 teentjes knoflook, 2 uien, 1 kruidenboeket, 30 g boter, 2 glazen witte
wijn, 1 eetlepel arachideolie, suiker, zout en peper.
• Braad het vlees en de in de olie en de boter fijngestampte botten aan in de snelkookpan.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg de ongepelde teentjes knoflook, de uien, de
wortelen en 1 eetlepel poedersuiker toe en laat 5 min kleuren op hoog vuur. Voeg de witte
wijn, 1 glas water en het kruidenboeket toe. Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint
te fluiten, zet u het vuur lager en laat u de bereiding gedurende de aangegeven tijd koken.
• Haal het vlees uit de pan, laat het kookvocht op hoog vuur inkoken tot een saus. Verwijder
het kruidenboeket en de teentjes knoflook.
• Snij het vlees in brede stukken en overgiet overvloedig met saus.
Stoofpot van de chef
Voor 4 personen.
Voorbereiding: 20 min.
Kooktijd: 20 + 30 min.
1,2 kg rundvlees (dijbeen of schouderstuk, ossenstaart, ribben), 2 mergpijpen, 800 g grote
aardappelen, 1/2 citroen, 1 ui met 3 kruidnagels, 3 wortelen, 3 dichtgebonden prei, 3 rapen,
1 selderij, 1/2 knolselderij, 1 teentje knoflook, 1 kruidenboeket, 4 eetlepels Porto, 4 sneetjes
geroosterd brood met knoflook, augurken, grof zout, zout, peper.
• Was en snij de groenten en snij in stukjes. Giet 2 liter water in de snelkookpan en voeg de
ui, de wortelen, de prei, de rapen, de knolselderij, het teentje knoflook, de selderij en het
kruidenboeket toe. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en voeg de
stukken vlees toe. Laat 10 min koken op een zacht vuur en verwijder regelmatig het schuim
dat zich aan het oppervlak vormt.
• Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint te fluiten, zet u het vuur lager en laat u de
bereiding gedurende de aangegeven tijd koken. Haal de wortelen, de prei, de rapen en de
knolselderij uit de pan en leg deze apart. Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint te
fluiten, zet u het vuur lager en laat u de bereiding gedurende de aangegeven tijd koken.
NL
33