TEFAL SENSOR Guia Del Usuario página 25

• Was en schil de aardappelen en laat ze koken in een pan met gezouten water. Tijdens het
koken van het vlees en de aardappelen, snijdt u de citroen in schijfjes, plaatst u de schijfjes
op beide uiteinden van de mergpijpen en maakt u ze met een kooktouwtje vast. Doe de
mergpijpen in een pan met licht gezouten water en laat 10 min koken op zacht vuur.
• Laat het vlees uitlekken. Serveer het vlees met groenten, grof zout en augurken. Laat de
mergpijpen uitlekken en haal het merg uit de botten. Serveer het merg met sneetjes
geroosterd knoflookbrood. Voeg 3 of 4 eetlepels Porto toe aan de bouillon en dien apart
op.
Gevogelte
Baskische kip
Voor 4 personen..
Voorbereiding: 20 min.
Kooktijd: 11 min.
1 door de poelier in stukken gesneden kip van 1,5 kg, 1 blik van 400 g hele, gepelde tomaten,
1 blik van 400 g rode pepers, 1 blik van 400 g groene pepers, 3 gehakte teentjes knoflook, 3
in plakjes gesneden uien, 1 kruidenboeket, 2 glazen witte wijn, 4 eetlepels olijfolie, zout, peper.
• Laat de pepers zorgvuldig uitlekken voor het snijden. Verwarm de olie in de snelkookpan,
voeg de helft van de knoflook toe en braad de stukjes kip op hoog vuur. Breng op smaak
met peper en zout. Giet 1 glas witte wijn in de pan om het opgedroogde kookvocht op de
bodem van de pan los te maken en verwijder de stukjes.
• Laat de uien in dezelfde snelkookpan bruinen. Voeg de gesneden pepers toe en laat 5 min
koken op hoog vuur. Roer ondertussen goed. Voeg de tomaten, het kruidenboeket, de
knoflook en de overgebleven wijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 3 min stoven
en voeg de stukjes kip opnieuw toe.
• Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint te fluiten, zet u het vuur lager en laat u de
bereiding gedurende de aangegeven tijd koken.
• Haal het kruidenboeket uit de pan. Leg op elk bord enkele stukjes kip met Baskische
garnituur. Serveer met pilav.
Groenten
Ratatouille
Voor 6 personen.
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd: 15 min.
5 in schijfjes gesneden courgettes, 4 in blokjes gesneden aubergines, 4 in vieren gesneden
grote tomaten, 2 in blokjes gesneden rode pepers, 1 in reepjes gesneden groene peper, 2
fijngehakte grote uien, 3 gepureerde teentjes knoflook, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 takje
rozemarijn, 1 kleine kom basilicum, 1/2 bosje koriander, 6 eetlepels olijfolie, zout, peper.
• Laat de uien, de blokjes rode peper en de reepjes groene peper in de snelkookpan op hoog
vuur bruinbakken in 3 eetlepels olijfolie. Wanneer deze goudbruin zijn, voegt u de blokjes
aubergine, de schijfjes courgette, de tomaten en de overgebleven olie toe. Werk af met tijm,
laurier, rozemarijn en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
• Sluit de snelkookpan. Zodra het ventiel begint te fluiten, zet u het vuur lager en laat u de
bereiding gedurende de aangegeven tijd koken.
• Open, zet opnieuw op een zacht vuur en laat de ratatouille ongeveer 10 min inkoken zonder
34