Compotas A Las Tres Manzanas Caramelizadas; Pequeñas Cremas De Caramelo - TEFAL SENSOR Guia Del Usuario

• Cierre la olla. Después del silbido de la válvula, baje el fuego y deje cocer el tiempo indicado.
• Abra, vuelva a poner a fuego lento y deje reducir así el pisto alrededor de 10 min sin tapa.
Rectifique el aliño si es necesario.
• Sirva el pisto caliente salpicado de una mezcla de albahaca y de cilantro cortados.
Postres

Compotas a las tres manzanas caramelizadas

4 a 6 personas
Preparación: 15 min.
Tiempo de cocción : 6 min.
4 manzanas reineta, 4 manzanas granny smith, 4 manzanas Canada, 100 g de piñones de
pino, 60 g de mantequilla, 100g de azúcar semirrefinado, 2 pellizcos de canela en polvo, 1
cucharada de café de vainilla líquida, 1 pellizco de jengibre en polvo.
• Pele las manzanas, sáqueles las semillas, luego córtelas en gajos de 2 cm de grosor.
• En la olla, hágalas a fuego lento con la mantequilla. Añada la canela, la vainilla, el jengibre,
el azúcar semirrefinado y los piñones de pino. Remueva con ayuda de una cuchara de
madera.
• Cierre la olla. Después del silbido de la válvula, baje el fuego y deje cocer el tiempo indicado.
• Sirva la compota fresca o tibia con 1 bola de helado de vainilla o 1cucharada sopera de
nata.
Pequeñas cremas de caramelo
4 personas
Preparación: 15 min.
Tiempo de cocción : 7 min.
25 cl de leche, 1/2 vaina de vainilla cortada en dos, 3 yemas de huevo, 100 g de azúcar de
sémola, algunas gotas de vinagre.
• Hierva la leche con la vainilla. En una tarrina, meta 50 g de azúcar y las yemas de huevo.
Bata enérgicamente hasta la obtención de una mezcla bien blanca. Vierta progresivamente
la leche hervida (quitada de la vaina de vainilla) con los huevos sin cesar de batir.
• En una cacerola con el fondo grueso, ponga el azúcar restante con 2 cucharadas soperas
de agua y algunas gotas de vinagre. Caliente a fuego lento hasta la obtención de un
caramelo claro. Unte cuatro moldes individuales de caramelo. Cuele la preparación de los
huevos con ayuda de una espumadera y viértala en los moldes. Cúbralos con film
alimentario, fijado con cordel de cocina para que no se mueva durante la cocción. Ponga
los moldes en la cesta vapor.
• Hierva 75 cl de agua en la olla y ponga la cesta vapor en su soporte. Cierre la olla. Después
del silbido de la válvula, baje el fuego y deje cocer el tiempo indicado. Abra.
• Deje enfriar antes de poner las cremas en la nevera. Quite el molde en un plato y sirva frío.
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